面粉和小麥粉一樣嗎
對于人們來說， 不同的事物人們給起了不同的叫法， 這就非常容易讓人們辨別了。 面粉和小麥粉是經常能出現在人們生活中的食物， 面粉和小麥粉一樣嗎?可以說這是這兩種食物是由同一種原材料加工而成的， 只不過一個去了皮而另一個沒有去皮而已， 所以出現了兩種完全不同的產成品。
一、面粉和小麥粉的區別是什么?
面粉和小麥粉是有一點區別的。 面粉就是小麥去了皮的中間部分， 是面粉。 小麥粉是小麥直接磨成的粉， 帶有小麥的外皮和中間部分， 是粗糧。
二、小麥粉的營養價值、適用人群及食療作用
小麥面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥面粉適合人群：一般人皆可食用， 偏食者尤其適合食用。
小麥面粉食療作用：小麥味甘， 性涼， 入心、脾、腎經， 養心， 益腎， 除熱， 止渴，
三、怎樣分辨面粉
選擇面粉的時候， 我們所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。 很多人在購買面粉的時候會誤以為高筋面粉等于高精面粉， 其實高精的意思簡單說就是高級精制， 它只表示小麥的加工工藝，
高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀， 比較適合用來做面包， 以及部分酥皮類起酥點心， 比如丹麥酥。 在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。 在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白， 介于高、低粉之間， 體質半松散， 一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉：顏色較白， 用手抓易成團， 低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 因此筋性亦弱， 比較適合用來做蛋糕， 松糕， 餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
你用手抓起一把面粉， 然后用拳頭攥緊捏成團， 然后松開， 用手輕輕掂量這個粉團， 如果粉團很快散開， 就是高筋粉，
