小麥粉和面粉的區別
把小麥粉和面粉擺在你面前， 你可以把它們區別開來嗎?其實， 把這兩種面粉擺放在一起， 一般人是難以辨別出來的。 甚至， 有些人會認為小麥粉就是面粉， 把小麥粉與面粉混為一談。 但是嚴格上來講， 小麥粉和面粉是很不一樣的。 那么， 小麥粉和面粉的區別在哪里呢?
小麥粉和面粉究竟有著怎樣的區別呢?如果您不去認真學習了解， 是很難看出這兩者的區別。 那么， 為了幫助大家平時能夠把小麥粉和面粉區別開來， 現在就帶大家去具體了解相關知識。
我們常說的“面粉”指小麥粉， 即用小麥磨出來的粉， “高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。 小麥粉是小麥直接磨成的粉， 帶有小麥的外皮和中間部分， 是粗糧。 面粉就是小麥去了皮的中間部分， 是面粉。
一、小麥粉
小麥經磨制加工后， 即成為小麥面粉， 也稱小麥粉或者面粉。
營養物質
主要是淀粉， 其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用， 偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘， 性涼， 入心、脾、腎經;養心， 益腎， 除熱， 止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。 按面粉中蛋白質含量的多少， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。 面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。 以面粉制成的食物品種繁多， 花樣百出， 風味迥異。
面粉形式
1.全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時， 僅僅經過碾碎， 而不需經過除去麩皮程序，
2.面包粉
有人會問了， 上面不是說到了高筋粉， 高筋粉就是用來做面包的啊， 其實， 面包粉不等于高筋粉， 所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等， 增加蛋白質的含量， 以便能更容易地制作面包。 因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的面粉， 這樣就能做出體積更大的面包來。 另外， 有一種稱為即成混合粉的， 只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉， 又叫糕餅粉。 事實上低筋粉也不等于蛋糕粉， 因為在國外， 面粉分類較細的部分地區， 低筋面粉還同時分為兩種等級，
4.面粉
如果買不到低筋面粉， 也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代， 即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調配， 玉米淀粉可降低面粉的筋性。
在一般的情況下， 有些人總容易把小麥粉和面粉混淆， 因此習慣性地把它們一同使用。 那么， 通過對小麥粉和面粉的具體了解， 您是否可以把小麥粉和面粉區別開來了呢?在嚴格的情況下，
