大蒜怎么保存不發芽

大家是不是在生活中都會有利用大大蒜進行烹飪的呢， 利用大蒜可以幫助一些菜肴進行更好的調味， 但是如果購買太多的大蒜用不完的話， 是不是就放在那里， 然后就會自己發芽了。 其實是可以利用一些保存大蒜的方式來幫助大蒜的保存， 這樣就可以進行下一次的利用了， 大家不妨來學習一下。

如果大蒜沒有得到好的保存的話， 就會慢慢的在空氣中進行發芽， 如果大蒜這樣的話就是不能再進行食用了。 利用低溫保存是比較好的一種方法， 現在冰箱是一種比較普及的電器了， 利用冰箱就可以很好的保存了。

1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干， 如果未晾干， 蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。 大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃， 空氣相對濕度65%--70%， 通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。 此法可貯藏6--7個月。

2.高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段后， 在5--18℃下會迅速發芽。

將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏， 可保鮮一年以上。 此外， 在相對濕度40%--50%的條件下， 也可抑制蒜頭的呼吸代謝， 延遲發芽。 低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜采取高溫貯藏， 以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜， 這樣有利于提高種性。 如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃， 在播前40天左右改為18--20℃高溫處理， 也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起， 剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭， 再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去， 只留下10--15cm假莖， 注意削平莖盤。 經暴曬或人工干燥后， 將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來， 懸掛在房屋前后的屋檐下，

或先將大蒜每8--10只扎成一把， 再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。 夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內， 避免受潮受凍。

通過本篇文章對于大蒜怎么保存不發芽進行了一些介紹， 相信大家現在對于大蒜的保存方式是比較清楚的。 如果我們知道大蒜的保存方法就不會浪費掉發芽的大蒜， 這樣也是資源的最大利用， 大家一定要多學習這樣的方法。