營養飲食

大蒜怎麼保存不發芽

大家是不是在生活中都會有利用大大蒜進行烹飪的呢, 利用大蒜可以幫助一些菜肴進行更好的調味, 但是如果購買太多的大蒜用不完的話, 是不是就放在那裡, 然後就會自己發芽了。 其實是可以利用一些保存大蒜的方式來説明大蒜的保存, 這樣就可以進行下一次的利用了, 大家不妨來學習一下。

如果大蒜沒有得到好的保存的話, 就會慢慢的在空氣中進行發芽, 如果大蒜這樣的話就是不能再進行食用了。 利用低溫保存是比較好的一種方法, 現在冰箱是一種比較普及的電器了, 利用冰箱就可以很好的保存了。

1.低溫貯藏:貯藏前應將蒜頭晾乾, 如果未晾乾, 蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。 大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃, 空氣相對濕度65%--70%, 通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。 此法可貯藏6--7個月。

2.高溫貯藏:大蒜經歷一個低溫休眠階段後, 在5--18℃下會迅速發芽。

將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏, 可保鮮一年以上。 此外, 在相對濕度40%--50%的條件下, 也可抑制蒜頭的呼吸代謝, 延遲發芽。 低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏, 以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜, 這樣有利於提高種性。 如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃, 在播前40天左右改為18--20℃高溫處理, 也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏:採收時將大蒜植株連根拔起, 剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭, 再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去, 只留下10--15cm假莖, 注意削平莖盤。 經暴曬或人工乾燥後, 將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來, 懸掛在房屋前後的屋簷下,

或先將大蒜每8--10只紮成一把, 再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。 夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內, 避免受潮受凍。

通過本篇文章對於大蒜怎麼保存不發芽進行了一些介紹, 相信大家現在對於大蒜的保存方式是比較清楚的。 如果我們知道大蒜的保存方法就不會浪費掉發芽的大蒜, 這樣也是資源的最大利用, 大家一定要多學習這樣的方法。