經典燒烤料配方大全
燒烤， 是很多人都愛吃的一種小吃， 在日常生活中各種大大小小的聚會幾乎都是以燒烤為主， 那麼燒烤為什麼那麼受歡迎呢？不用小編多說相信大家也是知道的， 因為它香， 還可以開胃， 解饞等等， 自然會有很多人喜歡吃， 但是燒烤的美味除了本身的食材以外， 最重要的就是燒烤料了吧， 因為燒烤料的味道直接影響著燒烤整體的味道， 那麼一起來看一下經典燒烤料配方大全：
如果想把燒烤做的好吃， 一定要瞭解燒烤配方， 只有瞭解了配方， 我們才能製作出美味的燒烤， 下面大家一起來看看這些配方吧。
做法一
材料
蘋果醋25cc， 梅林辣醬油適量， 辣椒醬適量， 芥末粉1大匙， 番茄醬230cc， 柳橙汁80cc， 洋蔥2大匙， 蜂蜜20cc， 鹽適量， 黑胡椒粗粉1茶匙。
做法 洋蔥切碎， 與其他材料略煮拌勻， 待冷卻即可。
做法二
材料
魚露45毫升， 米酒30毫升， 芝麻油15毫升， 白糖50克， 碎大蒜8克， 或適量，
做法
1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在醃汁裡至少6小時或在要吃的前一天醃上即可使用。
做法三
材料
老抽60毫升， 清酒60毫升， 味霖2湯匙， 白糖1湯匙。
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋裡，
做法四
材料
紅腐乳2塊， 醬油2大勺， 細砂糖50克， 五香粉1/2小勺， 豆瓣醬1大勺， 梅花肉200克， 白洋蔥1個， 麥芽糖30克， 清水30ML。
做法：叉燒醬的製作
將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中， 混合均勻即可。 燒烤配方 這些配方非常實用（2）
麥芽糖水的製作 把麥芽糖和清水混合加熱， 直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作 將梅花肉切成小塊， 用2大勺叉燒醬醃制45分鐘以上， 把白洋蔥切成小塊。
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上， 放入預熱好的烤箱， 中層， 250度， 烤20分鐘左右。
烤好的肉串取出， 刷上一層麥芽糖水， 再次放入烤箱， 250度， 上層， 烤2-3分鐘。
小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大， 可以使用2-3次。 調製好叉燒醬後， 可以密封放進冰箱保存， 能保存2個星期左右， 當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉， 瘦中帶肥， 口感最佳。 如果買不到梅花肉， 可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用， 如果沒有麥芽糖， 可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整， 但要注意， 叉燒肉需要用高溫來烤， 以縮短烤焙時間， 鎖住內部水分。
5、用這個配方， 你也可以不做肉串， 而直接做叉燒烤肉。 具體方法是， 將梅花肉切成約1CM厚的片， 不需要穿在竹簽上， 醃制和烤焙方法相同。
做法五
材料
排骨， 生抽， 老抽， 燒烤醬， 料酒， 花椒粉。
做法
1.排骨先好， 放在一大盆(盒)裡， 再倒入生抽、老抽(上色之用)、燒烤醬、料酒和自己研磨的花椒粉， 用手攪拌均勻， 封好表面， 放在冰箱一晚， 或早上醃， 晚上燒， 主要是要排骨入味， 時間不要太長， 肉會變壞， 時間太短， 不夠入味， 但也可以。
2.先用錫紙包住放入烤盤， 用baking功能檔烤25--30分鐘， 再取出來，
3.將排骨放在較大的盆子(盒子)裡， 放入蒜頭， 花椒、八角、五香粉， 蒜鹽， 用手攪拌均勻， 放幾個小時， 過夜最好。
4.在烤盤裡放個網架排骨， 不用放蜜糖， 先烤20--30分鐘， 再翻轉烤20--30分鐘， 發覺不夠熟可再延長時間， 視乎排骨的大小來定， 豬肉不能不熟的。 小訣竅方法很簡單， 燒紅鐵鍋， 加油和蒜茸， 再放入菜椒， 撒入自己研磨的黑胡椒粉， 加鹽， 就好了。
