蔥花餅是我們現實生活中常做的一種食材，
它的味兒十分的醇香，
并且營養成分也十分的豐富多彩，
可是有很多人并不了解蔥油餅的做法，
有很多人由于不清楚蔥花餅的一切正常作法而造成 品味起來十分的不好吃，
那麼今日就要我們一起來看一下蔥花餅該怎么做吧。
蔥油餅的做法
作法：高筋粉和水放進一個盆里，
搓成一個光潔的面糊，
比燜面的面糊軟，
比小籠包的面糊硬，
是一個和餃子面團貼近的能定形的軟面糊，
蔥切割成蔥粒預留，
用小蔥更強，
一樣造粒，
蔥要多放，
面糊稍醒，
挪到撒了粉劑的砧板上，
將面糊搟成一個大片狀，
橢圓型和正方形的都能夠，
總而言之是長一點的面皮，
不必搟成方形的，
搟好后雙面都輕撲一層粉劑，
在面皮上倒上食用油，
類似炒一盤菜那么多的油，
不必太少，
少了不香，
并且影響起層，
往返折疊面片，
讓油粘勻稱，
使面皮的每一個角落里常有一層充足的油，
要看上去油汪汪的，
有薄厚感的，
將適當的精鹽勻稱地撒在面皮上，
能夠 將鹽放到手掌心，
雙手雙手合十，
在面皮上輕輕地搓撒，
再勻稱地、滿滿的鋪平一層蔥段，
邊沿處還要有蔥，
蔥要多才美味，
最好一層，
將面皮翻卷，
左右2個邊各自往正中間卷，
兩側并攏，
卷好啦，
右手捏緊面卷，
左手舉起一頭，
邊輕輕地抻拉邊靠左邊翻卷，
中縫卷在里面，
輕輕地抻拉一下的目地是讓搟面皮再薄一點，
烙出的餅層級更細致，
搞好這一步的前提條件是前一流程的剩余油夠足，
充足滋養搟面皮，
使搟面皮光亮有延展性，
再看一下，
那樣卷油和蔥段就不容易漏出了，
疊成一條龍，
尾部捏合好，
用手輕輕壓一下邊龍，
在雙面都撒點粉劑，
用搟面棍推壓混沌皮，
使之變軟，
留意，
并不是搟，
是挪動部位地推壓，
搟的受不了了會使層級中間太密不可分，
影響起層的極致型，
也非常容易使餅形變，
不圓，
翻過來，
一樣推壓，
蔥油餅的做法，
類似跟底鍋一樣尺寸的情況下，
用搟面棍緩緩的搟平壓印，
厚底不沾鍋給文火，
小量的油，
勻稱涂上底鍋，
餅放進鍋中，
蓋上大鍋蓋，
中文火烙制，
留意，
是中文火，
并不是火災，
用火災的不良影響是外皮糊了，
里邊還是生的，
翻過來烙，
再翻面，
刷一層油，
多刷點，
翻過來，
刷一層油，
多刷點，
中火災烙制。
類似出現金黃色外皮時，
搓一搓餅，
使之起層變軟嫩。
說白了的搓，
就是說用力拿出鍋柄，
高頻率平行面搖晃平鍋，
讓餅與鍋邊互相碰撞，
如同顛勺，
可是沒有往上面翻開的姿勢，
餅表層金黃色，
綿軟起層時，
盛起。
這時做一個摔餅的姿勢，
舉起剛起鍋的餅，
啪的一聲摔在砧板上。
餅被你摔的基本上要碎了，
絲絲縷縷地，
外邊松脆，
里邊綿軟。
假如愛吃皮也軟的，
就把餅趁著熱放進薄膜袋中密封性2分鐘，
餅就軟了，
那樣做出去的餅是那樣的疏松起層，
用力一掀餅邊，
里邊是一層層一絲絲的，
外酥里軟。
蔥花餅用醒面還是死面
二種都能夠，
這二種面都能夠應用，
假如喜愛口味綿軟的口味得話可以用醒面制做的，
假如喜愛脆一點的，
可以用死面來服用，
因此這二種面都能夠，
僅僅 口味會各有不同。
蔥油餅怎么做綿軟美味
蔥花餅要想綿軟一點得話，
可以用醒面來制做，
那樣就能越來越綿軟一些。
