菠菜雞蛋餅

菠菜在一年四季當中都可以見到， 尤其是在春天的時候， 菠菜不但非常的鮮嫩， 而且價格也非常的便宜， 最重要的是菠菜中所含的各種維生素特別容易被人體所吸收， 所以不管是多大年紀的人， 多吃一些菠菜是對於身體有很大的好處的， 尤其是患有高血壓和貧血等血液疾病的人， 特別適合食用菠菜。

雞蛋餅" alt="菠菜雞蛋餅" />

菠菜不但可以用來做湯， 而且還可以用來清炒、涼調， 另外還有一種菠菜的做法比較獨特， 就是做成菠菜雞蛋餅， 不但顏色非常的好看， 而且營養也非常的豐富， 特別適合作為早餐來食用。

1.將菠菜洗淨， 放入沸水中焯燙一下後撈出， 過涼水後瀝幹水分

2.將雞蛋打散成蛋液， 平均分成兩份;其中一份加入麵粉， 拌勻成麵糊;另一份蛋液中加入少許鹽， 拌勻待用

3.將瀝幹水的菠菜放入麵糊中， 放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉， 拌勻

4.平底鍋內放入少許油， 將菠菜麵糊平攤在鍋裡， 煎至成型後翻面

5.將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面， 然後翻面， 再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上

6.小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋切塊裝盤

另一種做法

1. 菠菜清洗乾淨。

2. 鍋中把水燒開， 放入菠菜飛水。 (不要超過10秒)

3. 稍稍冷卻， 取出菠菜切一下。 (可大可小)

4. 倒入料理機中， 加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。

5. 攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

6. 加入兩個雞蛋， 調入少許鹽和胡椒粉， 攪拌均勻。

7. 然後加入適量麵粉。

8. 攪拌至麵粉無顆粒。

9. 平底鍋刷上一層薄油， 開小火， 稍微預熱。

10. 舀一勺麵糊倒入鍋中， 並轉動鍋子， 使麵糊均勻的鋪滿鍋底。

11. 一面煎熟後， 翻一面繼續煎。 煎至2面熟透即可。

對於菠菜雞蛋餅的做法， 就先為您介紹這兩種， 在食用菠菜的時候， 可能有一些人會感覺有一些酸澀感， 如果說您對於這種感覺比較敏感的話， 建議您可以少放一些菠菜， 而且這道菜是不適合有腎病的人食用的， 希望您可以注意這點。