替代小麥的食物

小麥是北方的主食， 主要是小麥含有很多的熱量， 可以補充身體所需的能力， 也可以用來制作多種美食， 但是要注意小麥的食用方法。 小麥可以選擇用其他的食材進行代替， 比如蕎麥、麥麩或者玉米等， 關鍵是食材不同營養價值不同， 大家應該要了解自己的需要， 然后選擇合適自己的食物進食。

小麥的功效與作用

小麥有養心益腎、除熱止渴的功效；主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血、燙傷等癥。

小麥的功效與作用一：小麥

新麥性熱， 陳麥性平；有止煩渴、利小便、補養肝氣、止血的功效， 還可以使女子易于懷孕。 補養心氣， 有心臟病的人適宜食用。

小麥的功效與作用二：小麥面粉

主治補虛， 長時間食用能夠養腸胃、增強氣力、使人肌肉結實。 可以養氣、補不足， 有益五臟。 將它和水調服可以治療中暑、肺熱；將它敷在癰瘡傷處， 可以散血止痛。

小麥的功效與作用三：麥麩

麥麩能夠治療瘟疫和熱瘡， 燙瘡潰瘍， 跌打損傷等， 用醋和麥麩炒后貼于患處即可。

小麥中的哪些成分會引起過敏？

食物過敏的主要對象是食物中的某些蛋白質成分， 小麥也不例外。

麥麩因其富含膳食纖維、維生素和礦物質， 近年來作為健康食品受到很多人的追捧。

再者， 小麥中的“面筋”， 也是過敏的主要成分。 摸面洗手后， 手里留下的發粘的東西就是面筋了， 它是面粉中的醇溶蛋白和谷蛋白的來源， 這兩種蛋白質也不只存在于小麥面粉中， 大麥和燕麥中也有。

對小麥過敏的人該怎么辦呢？

明確是小麥引起過敏的， 特別是嚴重過敏的， 就需要避免吃小麥制品。 小麥的營養成分主要是淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、核黃素、煙酸、維生素A等， 可食用大米、土豆、紅薯、山藥， 作為營養替代。 并需要調節機體免疫功能， 采取逐步脫敏的策略， 在恢復期身體能忍受的前提下， 先少吃一點， 然后逐步增量， 最后讓身體慢慢適應這種食物。

但也有極少數特殊人群（西方人居多）是長期不能進食普通小麥食品的， 為麩質相關失調。 比如乳糜瀉， 對于他們來說， 別人視為美味的面筋食品卻無異于“毒藥”， 會導致人體的免疫和消化系統同時異常。 幸運的是， 只要不吃含有面筋蛋白的食物，