茄子和什麼一起炒好吃

在生活中茄子這種蔬菜是特別常見的， 但是茄子在清洗的過程中一定要注意安全， 因為茄子腿的部位是有刺的， 很容易紮到手， 茄子的做法也是多種多樣的， 而且茄子裡面富含大量的維生素， 對於小孩子來說， 吃一些茄子是特別好的， 那麼茄子和什麼一起炒著吃好吃呢？

茄子怎麼炒好吃

東坡茄子

需要的食材：茄子1根， 肉末50克， 大蒜1瓣， 生薑1片， 醬油1湯匙， 白糖小半茶匙， 食鹽半茶匙， 辣椒油1湯匙， 生粉半茶匙， 小蔥1根， 食用油適量。

做法步驟

1、首先要把茄子洗乾淨， 之後把茄子上面的蒂去掉， 然後用刀把茄子切成茄子墩， 而茄子墩的大小要差不多， 之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀， 使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。

2、燒熱鍋， 在鍋中倒入少量的食用油， 等油三四成熱後， 放入切好的茄子墩， 小火煎制。

3、煎到兩面茄子果肉變綠， 表面出現焦黃色，

4、將鍋裡的油繼續燒熱， 放入肉末， 炒至變色， 將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。

5、把醬油放一匙進鍋內， 之後再把食鹽和白糖放進鍋裡面， 然後在放入辣椒油， 之後再倒一些水到鍋裡， 之後一邊加熱， 一邊用鏟子攪拌， 直到鍋裡面有香味飄出。

6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

7、將煎好的茄子擺在肉末上面， 將炒肉的湯汁倒在盤子裡。

8、放入蒸鍋中， 大火蒸10分鐘左右。

9、把已經熟了的茄子放進盤子裡面， 然後撒一些肉末到茄子上面， 之後把湯汁放在鍋裡， 大火加熱將湯汁燒開， 適量的水澱粉， 放入鍋裡， 用鏟子朝一個方向攪拌， 直到湯汁濃稠， 關火即可。

10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。

將做好的芡汁淋在每個茄子上即可

番茄燒茄子

需要的食材：茄子1個， 番茄1個， 青椒1個， 糖3克， 蒜瓣3個， 料酒5克， 生抽15克， 料酒5克， 雞精少量， 香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗乾淨， 切子切成滾刀塊， 番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱， 放油， 油熱後， 放入切好的茄子塊翻炒， 炒至茄子皮發皺， 變軟微黃時。

3、放入蔥薑蒜炒香， 再放入番茄翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹製， 燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡， 再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。