蛋黃豆腐怎么做

豆腐的制作其實并不簡單， 而且還需要掌握一定的經驗才能制作成功， 所以很少有家庭自己制作豆腐。 但是隨著各種智能家電的出現， 豆腐機也開始流行起來。 這種設備讓自制豆腐更加的簡單， 只需要簡單的幾步操作就能做出鮮嫩的豆腐。 那么， 大家知道蛋黃豆腐怎么做嗎？

蛋黃豆腐是一道美味的家常菜， 主要制作材料是蛋黃、豆腐， 配料是雞胸脯肉、蔥花， 調料是味精、精鹽、香油等， 通過旺火炒制而成。

做法一

原料

豆腐100克， 雞胸脯肉35克， 熟咸鴨蛋黃2個， 熟油25克， 濕淀粉5克， 精鹽2克， 味精1克， 蔥花4克， 鮮湯適量， 香油少許。

(1)將雞胸脯肉剁成泥， 加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥， 豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥， 加入鮮湯調成糊。

(2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起， 加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯， 攪成泥糊。

(3)鍋置旺火上， 放少許油燒熱， 下入蔥花燒炸一下，

做法二

制作材料主料：豆腐250克

輔料：咸鴨蛋2個

調料：蔥1根， 鹽適量

步驟

1、豆腐切丁， 咸蛋黃碾成泥， 蔥切碎。

2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐， 煮約一分鐘。

3、撈出瀝干水分后裝盤

4、鍋中放油燒至溫熱， 改小火下蛋黃泥不斷翻炒。

5、蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后， 起蛋黃燒到豆腐上。

6、撒上蔥碎后即可上桌。