麻辣豆腐怎么做
一說起麻婆豆腐， 我們很多喜愛美食的朋友一定就立刻口水直流了， 對于麻婆豆腐， 這道美味的出名之處在于它的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”， 這么一道紅遍大江南北的美味佳肴， 相信很多喜愛美食的朋友應該都十分想要知道它的做法， 下面， 讓我們大家一起來學一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日來臨之際， 麻婆豆腐能幫助我們健身防病， 是一道清熱養生， 補中益氣的佳肴， 對于麻婆豆腐， 現在的做法可謂多種多樣， 我們今天將為大家介紹幾種較為經典易學的麻婆豆腐做法。
方法一
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽， 倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水， 撒少少許鹽煮沸， 下入豆腐塊， 焯水， 可以使豆腐的口感細嫩、爽口， 而且在炒的過程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油， 油溫約6成熱的時候放入肉餡，
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉， 爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊， 蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘， 水多的話可以大火收汁， 勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。 蔥姜蒜切末。 肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出， 再加豆瓣醬， 蔥姜蒜豆豉炒香。 加入生抽， 雞精， 糖調味， 放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時， 加少許濕淀粉勾芡， 淋明油出鍋，
4. 花椒粉一定要用四川的， 才夠味。 豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
在看了上面關于麻婆豆腐的詳細介紹之后， 相信大家現在對于麻婆豆腐的具體做法， 應該都找到了自己的答案， 在我們生活中， 麻婆豆腐是我們休閑之時， 做菜享受的一道必選之菜， 希望各位對于喜歡麻婆豆腐的朋友， 能對上面的文章多多注意， 盡早學會這道佳肴。
