六類調料 為孩子的食物去去腥

許多食材營養都很棒， 但是由於本身帶有很重的腥味， 難以讓孩子接受， 所以媽媽們往往不勉強孩子食用一類食物。 其實， 廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手， 媽媽們可以加以利用， 在消味後再讓孩子試試看能否接受， 也未嘗不是個好方法呀。

檸檬

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬， 正是用來去腥味的。 在蒸魚或者做蝦中， 媽媽們不妨可以借鑒西餐的做法， 擠點檸檬汁上去， 可以中和海鮮的腥味。

料酒

料酒是許多家庭必不可少的調味料， 也有去腥作用。 在做菜時， 可以用料酒先醃制肉類， 既可以去腥， 也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

醋

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，

生薑

生薑簡直就是去腥利器， 不管是爆香， 還是給魚、肉去腥， 薑都是不二之選。

幹麵粉

用幹麵粉去腥味， 可能許多媽咪都沒有嘗試過。 用幹麵粉可以去除魚腥味， 在刮除魚鱗後， 用幹麵粉搓揉片刻， 放置一會兒再沖洗乾淨， 魚腥味會大大降低， 而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道， 是個不錯的方法。

香料

在做滷味的時候， 香料就是必不可少的調味品。 花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特， 也是天然的除腥高手。 不過不建議放太多， 以免掩蓋肉本身的香味。

除了這六種常用的調味料， 針對不同的食材， 要有不同的去腥方法， 特別是像魚、動物內臟、羊肉等因為過腥， 不受人待見的食物， 更要有針對性的處理方法。