隔水燉的壞處有哪些？

在日常生活中， 不同的烹飪方法可以讓我們品嘗到不同口味的美食， 即便是選擇同一種食材也有不同的味道。 但是最近有專家介紹， 一些日常的烹飪方法看起來非常健康， 實際上會給人帶來很多危害， 所以大家在製作美食的過程中一定要注意。 比如隔水燉食材的這種方式， 對於有些食材就是不適合的。

很多人喜歡吃燉菜， 一般都是隔水燉， 究竟隔水燉是什麼?

其實隔水燉就是一種常見的烹飪手法， 是將所有食材先清洗浸泡之後， 再焯水， 處理好後放入隔水燉盅或者其它容器中， 倒入湯水， 放入調味料， 大火煮開後轉成中小火慢慢烹製成美食。

不過並非所有燉菜都是用隔水燉的方法， 有些是用不隔水燉。 而隔水燉法就是將食材、湯汁倒入隔水燉盅裡， 密封後放入裝有水的鍋裡， 水要低於隔水燉盅口， 蓋好鍋蓋， 加熱至保持水一直沸騰， 一般需要燉煮3小時。

隔水燉的方法因為食物在烹製過程中密封好， 隔水燉盅裡會保持一定的溫度和壓力， 更能鎖住香氣和營養， 可以使蛋白質等物質更好的融出， 因此食物會更原汁原味， 而且湯汁會十分清澈， 因此十分適宜那些清湯燉菜。

而不隔水燉法就是直接將食物和湯汁倒入砂鍋或者其他鍋裡， 然後慢慢燉煮， 一般常見於燉煮濃湯、紅湯。

不過其實隔水燉才是真正意義的燉， 並且隔水燉是一種非常健康養生的烹飪方法， 隔水燉的時間久， 可以將食物的營養和味道都很好的燉煮出， 還可以放入一些滋補的藥材和食物，

如今有了電燉鍋， 使燉菜變得更方便了， 只需要將食物和糖水倒入燉鍋裡， 通電啟動就可以不用管了， 自動跳轉保溫之後食用即可。