一種蔬菜營養堪比人參

眾所周知， 人參是非常適合體質虛弱人群進補。 其實除了人參外， 食材中還暗藏著六種“人參”， 下面為大家它們各自的食療功效。

海中人參——海參

海參除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外， 還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素， 具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。 常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。

動物人參——鵪鶉

鵪鶉肉鮮味美， 營養豐富， 除高蛋白外，

還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。 鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品， 也是治療多種疾病的良藥。 鵪鶉肉可補益五臟， 強筋壯骨， 止泄痢， 消疳積， 養肝清肺。

果蔬人參——胡蘿蔔

它富含維生素A， 具有突出的防癌、抗癌作用。 常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。 胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等， 能增加冠狀動脈血流， 降低血脂， 促進腎上腺素合成， 因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效， 同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。 長期食用可顯其“小人參”價值。

茶中人參——絞股藍

絞股藍又名五葉參， 在我國有“南方人參”之美譽。 絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的。 其色澤綠潤， 湯色黃綠， 甘甜， 參味濃， 清潤可口， 香氣獨特。 絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用， 對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。 一般人飲用絞股藍茶可助消化， 促食欲;中老年人用後可安神入睡;慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。

水中人參——泥鰍

泥鰍肉質細嫩， 味道鮮美， 所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。 中醫認為， 泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用， 可作為治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品， 因此被稱為“水中人參”。

魚類人參——銀魚

銀魚的可食率達100%， 被譽為“魚參”。 對於銀魚的滋補作用， 在我國古代醫典中多有記載。 如《日用本草》載：“味甘， 平， 無毒。 寬中健胃。 ”《醫林纂要》雲：“補肺清金， 滋陰， 補虛勞。 ”《隨息居飲食譜》記載：“養胃陰， 和經脈。 ”據分析， 每100克銀魚含蛋白質8.2克， 脂肪0.3克， 碳水化合物1.4克， 鈣258毫克， 以及多種維生素。 經幹制後的銀魚營養價值更高， 其中以鈣含量最高， 居群魚之冠。 據美國科學家研究顯示， 食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪，體質細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹製多種味美可口的菜肴鮮湯，其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應時名菜。另外，“乾炸銀魚”外脆裡嫩，色澤金黃，以銀魚作餡，製成“銀魚春捲”，魚肉鮮嫩，香鬆脆酥，滋味甚美。

食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪，體質細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹製多種味美可口的菜肴鮮湯，其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應時名菜。另外，“乾炸銀魚”外脆裡嫩，色澤金黃，以銀魚作餡，製成“銀魚春捲”，魚肉鮮嫩，香鬆脆酥，滋味甚美。