皮膚過敏能吃皮蛋嗎
飲食不但可以提供我們人體需要的能量， 而且還能起到治療疾病的效果， 這就是我們所追求的食療， 很多疾病其實都可以靠食療來調理好， 特別是一些慢性的疾病， 那么飲食能否起到對于皮膚過敏的治療作用呢， 答案是肯定的， 好的飲食能夠提高我們皮膚的免疫功能， 有利于治療皮膚過敏。
皮膚過敏的患者有很多東西吃了是可以緩解和治療疾病的， 例如皮膚過敏的患者可以多吃一些含有維生素C的食物， 另外皮膚過敏的病人可以吃一些豆制品， 那么皮膚過敏的病人能常吃皮蛋嗎?
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等， 為中國漢族人發明的蛋加工食品， 是一種中國特有的食品， 具特殊風味， 能促進食欲。 據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。 能散、能斂”， 坊間常用來治療咽喉痛， 咽療， 聲音嘶啞， 便秘。
常聽人說皮蛋不能吃，
皮蛋的制成， 關鍵在于其內的蛋白質是否完全被凝膠化， 是故在制作過程中， 必須浸漬在強堿溶液中， 以達到蛋白質的變性， 并產生特殊的風味及色澤。
但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變， 故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸， 來防止再液化。
而大家所疑慮的鉛殘留， 正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值， 一般說來有：
富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。
筆者個人的看法， 若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嘗， 皮蛋是一可考慮的食品， 但若以營養價值來看， 似乎有其他較好的選擇。
至于鉛殘留的問題， 只能靠消費者自行由外觀判定， 但筆者已經知道已有許多食品工業的專家， 借由溫度的控制， 研發出不必添加氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法， 相信不久， 消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
在上面的文章里面我們介紹了一些能夠緩解皮膚過敏的食物， 其實皮膚過敏的患者可以食用一些含有豐富維生素C的食物以及豆制品。 上文提到的皮蛋雖然非常好吃，
