孩子不愛吃蔬菜 專家為您支招
孩子不愛吃菜， 媽媽好哀傷!相信許多媽咪都會遇到孩子不肯吃蔬菜的問題。 很多寶寶不吃蔬菜， 只愛吃肉。 但只吃肉食， 不但會造成寶寶偏食， 長期下去還會引起寶寶營養不良， 便秘等許多疾病。 如何讓寶寶愛上吃蔬菜呢， 試著從烹調方式開始著手吧， 多花一些巧思， 讓孩子由習慣到愛上吃蔬菜， 解決孩子偏食厭食並沒有那麼難喔!
現狀一：孩子拒吃蔬菜!
原因：蔬菜外觀、氣味影響食欲
專家建議， 與其硬逼孩子吃蔬菜， 不如從孩子還在吃副食品的階段， 就開始訓練孩子的味蕾， 讓孩子多接觸不同食物的味道，
許多孩子對蔬菜沒有好感， 總是得哄著或是硬逼他吃， 才會心不甘情不願地吃個兩口， 這是為什麼呢?台大醫院小兒科主治醫師湯國廷解釋， 孩子在1至3歲間， 開始會對食物產生個人偏好， 所以食物的外型或氣味往往會影響其食欲。
他舉例， 譬如味道比較重的菠菜、苦瓜;外觀上較不討喜的綠色蔬菜;或聞起來食物氣味較強烈的九層塔、芹菜、青椒等， 都是孩子比較不喜歡的蔬菜。 另外， 還要考慮是否因為孩子的咀嚼能力不佳， 或不喜歡咀嚼， 而不喜歡吃需要咀嚼的蔬菜。
現狀二：孩子愛吃肉類!
原因：父母餵養習慣， 偏重肉食
再者， 原因可能出現在家長身上。 因為孩子的口味是大人培養出來的， 若在添加副食品階段， 家長沒有多讓孩子嘗試蔬菜而只偏重肉食， 1歲之後， 要再讓孩子多吃點蔬菜就有點困難了。
寶寶不吃蔬菜有七大危害：1、經常發生便秘 。 2、破壞腸道環境。 3、維生素C攝入不足。 4、維生素A攝入不足。 5、熱能攝取過多。 6、常常胃口不佳。
如此看來， 孩子不吃蔬菜危害多多。 貼心媽咪應該瞭解， 蔬菜中含有多種維生素、礦物質與膳食纖維， 對孩子的成長有正面的幫助， 絕對不能少吃!而看似不起眼的蔬菜， 內含膳食纖維， 除了可以增加腸道蠕動、減少便秘之外， 還可以降低膽固醇的再吸收， 減少日後高血壓和心臟疾病的發生， 對身體幫助良多。
媽咪們如何選擇蔬菜種類呢?專家建議如下：
●深綠色、深黃色葉菜類：
含有豐富的類胡蘿蔔素(維生素A的先質， 對於維持正常視覺、上皮組織機能和牙齒骨骼發育有幫助)、維生素B群(不含維生素B12， 該營養素若缺乏與腳氣病、神經炎、口角炎、舌炎、皮膚炎有關)及鐵質(缺乏會造成貧血)。
●十字科蔬菜類：
如西蘭花、白菜、菜心、芥蘭、花椰菜等含有大量鈣質， 該營養素與骨骼生長發育有關。
●蕃茄及甜椒類：
此兩種食物則是維生素C的良好來源， 若缺乏會影響牙齦健康、鐵質及鈣的吸收， 以及傷口癒合的速度。
讓孩子愛上吃蔬菜的小妙招
妙招一：誘吃——從添加副食品開始!
要讓孩子愛上吃第一口蔬菜的滋味， 就從添加副食品的階段開始吧!這也是讓孩子早點習慣蔬菜味道的最好方法。
添加蔬菜類副食品時， 要循序漸進， 可先製作成菜泥餵食， 等孩子慢慢適應蔬菜的味道後， 再將蔬菜切成碎末， 熬成菜粥， 或添加到麵條中餵食。
等孩子開始長牙， 有一定的咀嚼能力後， 就可以讓孩子吃切得較碎的燙青菜或炒青菜了。
不過， 湯國廷也提醒，
面對咀嚼能力不佳或不喜歡咀嚼的孩子， 可以採取循序漸進的方式， 慢慢將蔬菜加入小朋友喜歡吃的食物中， 並且由軟至硬， 相信可以讓孩子逐漸習慣甚至是喜愛上蔬菜的口感及味道。
妙招二：愛吃——從調味下功夫， 激發食欲!
想要讓孩子胃口大開， 媽咪也得在烹調方式上多下一番功夫。 除了多花一些心思在蔬菜的搭配與調味上， 以吸引孩子的興趣及食欲之外， 湯國廷還建議， 媽咪可以從改變食物外觀及味道方面著手。
以下4種方式都可説明孩子更樂意吃蔬菜：
1、嘗試新口味
根據營養學家分析， 很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，
2、將蔬菜做成健康沙拉
不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，變換口味，寶寶也許會喜歡。
3、用綠色裝飾菜肴
在一些肉菜如烤牛肉中加點番茄片或生菜，既點綴了菜肴，又增加了烤牛肉的風味，你可以假裝著和寶寶搶吃那僅有的幾片生菜。
4、使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。在烹飪中可以把胡蘿蔔、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盤子裡五顏六色，會引發寶寶的食欲。
2、將蔬菜做成健康沙拉
不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，變換口味，寶寶也許會喜歡。
3、用綠色裝飾菜肴
在一些肉菜如烤牛肉中加點番茄片或生菜，既點綴了菜肴，又增加了烤牛肉的風味，你可以假裝著和寶寶搶吃那僅有的幾片生菜。
4、使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。在烹飪中可以把胡蘿蔔、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盤子裡五顏六色，會引發寶寶的食欲。
