菜譜推薦：小蔥拌豆腐

健康功效：

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

食材用料：豆腐， 小蔥， 白胡椒， 花椒粒， 香油少許， 食鹽， 味精各適量

· 1.豆腐一小塊， 切成小丁菜譜做法：

· 2.鍋內燒開水， 將豆腐放入， 開水焯熟， 水開一開就好

· 3.撈出投入涼水中過晾

· 4.小蔥切細斷

· 5.將過晾的豆腐丁控幹水分

· 6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味， 撒上小蔥末

· 7.將油燒熱， 放入花椒粒， 炸出香味

· 8.將小蔥豆腐放入盤內， 用勺子舀花椒油適量淋在表面即可

菜譜小貼士：

1、豆腐很易爛， 所以切得時候一定要小心。

2、開水焯豆腐時間一定要短， 水開之後一會即可， 時間長了豆腐口感不嫩。 我們北方都會生吃豆腐， 所以不用擔心焯不熟的問題哈。

3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻， 拌的時候也要小心操作。 然後再放入小蔥， 否則小蔥變色， 變軟爛就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透， 使花椒的味道充分浸足。