糖葫蘆的糖怎么熬很脆

糖葫蘆是生活中很受歡迎的一種小零食， 糖葫蘆是由各種各樣的水果制作而成的， 不過最受歡迎的要屬山楂制作的糖葫蘆， 山楂制作的糖葫蘆表面的糖吃起來非常脆， 山楂吃起來酸酸甜甜的特別好吃， 想讓糖葫蘆表面的糖吃起來酥脆是有技巧的， 下面具體介紹糖葫蘆的糖怎么熬很脆?

糖葫蘆的糖怎么熬很脆?

糖漿一定要熬好， 熬得不好， 糖葫蘆會粘牙。 熬冰糖的時間比較長， 不要著急。 一定要注意火候。

1、糖。 一定要用白砂糖來制作， 制作時白糖和水的比例為， 糖：水=2：1， 比如200克的糖， 就得用100克的水。 用量的多少可以根據制作原料的多少調節。

2、鍋。 一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋， 絕對不可以用鐵鍋。

3、熬。 糖和水倒入鍋里后， 大火燒開， 熬的時候不可以攪動， 待開始出現大泡泡的時候轉小火， 邊熬邊用手晃動鍋底， 以免出現受熱不均勻出現糊鍋。 我的用電磁爐，

4、辨別糖浠是否熬好。 待糖浠變黃變濃稠時， 用根筷子沾一下， 放到裝有涼水的碗里冷卻數秒， 用牙咬一下， 感覺不沾牙、很脆就說明好了， 沾牙就還需繼續熬一會。 熬好的糖浠必須馬上關火。

5、沾糖。 沾糖時動作一定要快， 慢了糖浠會降溫凝固， 同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手， 如可以將沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上， 用不銹鋼盤和瓷盤都可以。 喜歡的話， 可以在糖浠里灑上點芝麻， 這樣吃起來更香。

草莓冰糖葫蘆怎么做

1、草莓清水沖洗， 鹽水浸泡10分鐘， 再次洗干凈去蒂， 瀝干， 用廚房用紙擦干備用。 并用小木棒穿好， 或竹筷子串起。 為了美觀， 穿串時最后好把草莓按大小個排列。

2、鍋里放一點油， 將白糖加入干凈的鍋中， 再把清水加進去， 剛好沒過冰糖。 大火熬糖， 讓其翻滾， 糖熬到變色并能拉出絲轉小火。 注意不要攪拌糖漿。 熬冰糖的時間比較長， 不要著急。 一定要注意火候。

3、待糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子沾糖漿，

4、糖漿熬好后， 快速將串好的草莓在糖漿里面滾一圈， 一定要快， 不然糖漿會掛很厚。 或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。 一手淋，

如果氣溫比較低， 糖漿凝固的快， 掛好糖漿后再懸空轉動幾圈就差不多凝固了。 之后再插在網格上徹底凝固。 這樣做出來的糖葫蘆才會好看。 或者簡單點， 用輕摔在面板上， 或是抹過水的盤子上也可。 不過， 面板用前要用清水泡透后擦干， 或是抹上一層香油， 防止粘住糖葫蘆無法取下。 輕輕的把沾好糖的串摔在面板上， 以把糖液摔出一片糖花來比較好看。

5、等徹底放涼， 大概五分鐘后就可以吃啦。