烤鴨剩下的鴨架怎么吃
烤鴨是生活中很常見的美食, 很多時候我們買的烤鴨, 師傅會把烤鴨片好, 肉跟骨頭分離, 鴨肉吃起來很方便, 但鴨架直接啃不是很好下嘴。 其實, 我們可以用鴨架為食材, 做成更好吃的東西。 那么, 烤鴨剩下的鴨架怎么吃?下面咱們就來看看吧。
椒鹽鴨架
原料:鴨架半只、洋蔥適量、香菜少許、椒鹽少許。
1. 鴨架撕成大塊
2. 洋蔥切粗絲
3. 香菜切段
4. 起炒鍋, 加入少許食用油, 下烤鴨架煸炒至微微發黃
5. 加入洋蔥, 繼續煸炒至洋蔥變軟
6. 加入椒鹽, 可以多一點兒, 因為鴨架本身沒滋味
7. 最后下香菜段, 翻炒均勻即可
鹽酥鴨架
原料:熟鴨架半只、椒鹽、植物油、孜然粉、熟白芝麻各適量。
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油, 待油溫7成熱時, 下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂, 讓骨頭和肉外酥里嫩。 翻炒5分鐘后轉為文火
4.放入孜然粉在翻炒5分鐘關火, 撒上椒鹽裝盤, 最后淋上少許芝麻即可
麻辣鴨架
原料:烤鴨架半只、油、鹽、麻椒、辣椒、蔥、姜、醬油、糖、料酒各適量。
1.鴨架斬成小塊, 將肥油部分剔出
2.準備好的辣椒和麻椒
3.蔥切段, 姜切片
4.鍋中注入少量的油, 炒香麻椒和辣椒
5.下入烤鴨架煸炒
6.加入蔥姜繼續煸炒出油
7.倒掉多余的油脂后加入醬油、糖、料酒煸炒均勻
8.加入適量的開水。 要沒過鴨塊
9.大火燒開, 轉中火加入鹽, 燒制20分鐘
10.收干湯汁即可