酒與養生抗衰
”現代醫學認為， 酒具有增進血液迴圈、擴張血管、增加腦血流、祛風散寒、溫暖脾胃、增進食欲、消除疲勞等功效。 根據不同病症， 選擇不同處方， 在酒中加入一定數量的食品、動物或中草藥等浸泡而成各種品名的藥酒， 用來防病健身， 這是中醫傳統行之有效的養生抗衰調補方法之一。
藥酒品種繁多， 功效各異， 既有滋補功能， 又有醫療作用。 一般稱起滋補作用的藥酒為滋補酒， 起療效作用的藥酒為藥性酒。
藥酒的製作方法， 有冷浸法、熱浸法、煎煮法等， 在家庭製作中一般採用冷浸法， 其製作要點如下：
1.將中草藥(動物、食品)清洗乾淨，
２．將藥物放人酒罈或廣口玻璃瓶中， 再加入適量白酒， 密封壇(瓶)口。 中草藥(動物、食品)可直接投入， 也可根據情況， 用紗布袋裝之， 紮緊袋口， 然後置於酒中。
３．浸泡期間， 每日至少振搖一次， 振搖的次數多些， 浸泡的效果會更好些。 --般浸泡時間為7～30天， 既可取上清酒液飲用。
４．藥酒一般用50度以上的白酒或高梁酒浸泡為宜。 因其容易溶解中草藥中的有效成分， 若不善飲酒者， 也可選用低度白酒浸藥。
５．補酒四季均可飲用。 但在冬天藥酒進補最為適宜。 《千金方》日：“冬三月宜服藥酒I～2杯， 立春即止， 終生嘗爾， 百病不生。 ”一般補藥酒， 每次可服25～50毫升， 約半兩至一兩左右。
補酒不但可以補虛扶弱， 糾偏卻病， 還有強身健體， 益壽延年之功。 但因補酒品名多， 種類多， 所含藥物成分不同， 因此功用和適應症也不一樣， 必須合理選用， 才能產生較好效果。
中老年人應如何選用適合自己身體狀況的滋補藥酒呢一般來說， 可按氣虛、血虛、陰虛、陽虛和氣血兩虛來選擇。 這裡介紹幾種常用補酒。
1．人參酒
組成：全支鮮人參2支， 50度白酒500毫升。
制法：人參整支或切片， 置淨瓶中， 用米酒淹浸， 封口， 每日振搖一次， 經一月後開取。 隨飲隨添加白酒。
主治：大補元氣， 健脾益肺， 生津安神。 適於中老年人勞倦氣虛、心悸氣短、脾虛納減、神經衰弱、氣虛自汗等症。
用法：每日2～3次， 每次1～2小杯。
方解：人參， 培補元氣， 補氣以生血養津，
注意：陰虛內熱較重者忌服。 濕熱較重者慎服。
2．鹿茸酒
組成：鹿茸(切片)、淮山。 按1：3比例配用。
制法：用上藥置淨瓶中， 用50度米酒淹浸， 封口， 經一月後開取。
主治：補腎陽、益精血、強筋骨。 適應于中老年人虛勞精衰， 精血兩虧， 腰膝酸痛， 畏寒無力， 骨弱神疲， 陽痿不舉等。
用法：每日3次， 每次飲1～2小杯。
方解：此方以鹿茸、淮山兩味人藥。 鹿茸補火助陽、生精益髓， 是強身健體養生抗衰老的珍品。 淮山性味甘平， 不寒不熱， 既能補氣， 又能滋陰， 補而不滯， 滋而不膩， 為補脾胃、充五臟、潤皮毛、長肌肉、治諸虛百損、療五勞七傷之要藥。 兩藥相佐， 一急一緩， 一陰一陽， 一燥一潤， 相得益彰。
注意：陰虛陽亢、頭暈、失眠多夢者忌用。
3.首烏酒
組成：制首烏、生地各等量。
制法：首烏洗淨燜軟， 切成一釐米見方的塊， 生地淘洗後切成薄片， 待晾乾水分後同下酒罈中。 將50度白酒浸淹， 攪均後密閉， 每三天攪拌一次， 約半個月後可開壇去渣後飲用。
主治：補腎益精， 養陰生津， 清熱涼血。 可用于陰虛骨蒸、煩熱口渴、陰津耗傷、鬚髮早白、腰膝酸疼、體力虛弱。
方解：制首烏能補肝益腎、養血澀精， 配以牛地， 能增補陰之效， 又可緩酒熱之性， 本方適宜神經衰弱、病後體虛服用。 無病少量常服， 可延年益壽。
用法：每日3次， 每次l～2小杯。
注意：飲服時， 忌食生冷。
4．荔枝酒
組成：鮮荔枝、白酒。 按1：5比例製作。
制法：將新鮮荔枝剝殼， 放人廣口玻璃瓶或酒罈， 加白糖覆蓋， 再加入白酒。 密封壇口，
主治：益氣生津、滋補肝腎。 適用于勞倦過度、頭暈眼花、食欲不振、小便頻數等病症。
方解：荔枝性溫、味甘、無毒。 具有益氣生津、滋補肝腎等補益作用。 《本草綱目》載；“常食荔枝能補腦健身…開胃益脾……。 ”用其浸酒， 能補元氣， 為產婦及老弱的補品。
注意：表體陰虛、糠尿病慎服。
５．枸杞酒
組成：枸杞、白酒。 按１：５比例製作。
制法：取枸杞洗淨晾乾， 加入白酒， 浸泡１５天， 每日振搖一次， 浸泡半月以上即可飲用。
主治：補益肝腎、養血明目。 適用於肝腎虛損， 精血不能上濟頭目所致的頭暈目眩、視力不明；腎陰不足之虛火上炎、口乾舌燥、盜汗潮熱、早衰等， 有補虛損、長肌肉、耐老輕之效。
方解：《神農本草經》把枸杞列為上品， 並稱“久服， 輕身不老， 耐寒暑”， 現代醫學研究發現，
用法：每次１～２小杯， 每日２次。
注意：有外邪實熱者忌用。
６.桑椹酒
組成：鮮桑椹、白酒。 按１：５比例製作。
制法：將桑椹洗淨晾乾， 裝進紗布袋中， 紮緊袋口， 放入酒罈， 加入白酒。 密封壇口， 浸泡１５天， 每日振搖一次。
主治：滋補肝腎、養血潤燥。 適用於肝腎不足所致頭暈耳鳴、視力減退、鬚髮早白和血虛腸燥所致大便秘結等。
方解：中老年人隨著年齡增加， 免疫功能逐級低下， 尤其是細胞免疫功能衰減， 是衰老、感染和易得腫瘤等老年病的主要原因之一。古代認為桑椹可以利五臟關節、通血氣、延年益壽；現代研究認為桑椹含有豐富葡萄糖、果酸、鞣酸、蘋果酸、鈣、無機鹽和維生素A、C、D等物質，對貧血、神經衰弱、健忘失眠、老年便秘有一定療效。尤其是它可以促進和調節免疫功能，用其浸酒長期服用，無疑對延緩衰老和預防某些老年病是有益的。
用法：每次1～2小杯，每日2次。
注意：腸胃虛寒、大便稀薄者忌用。
7．海馬酒
組成：海馬、白酒。
制法：將海馬洗淨，放人酒瓶或酒罈內，再倒人白酒，封蓋，每天振搖一次，浸泡半個月以上即可飲用。
主治：補腎助陽。適用于腎陽虛弱所致陽痿、早洩、腰膝酸軟等。
方解：海馬味甘性溫。有溫腎壯陽、散結消腫功效。俗稱“東北人參，江南海馬。”就是說其滋補作用可以與東北人參齊名。用其浸酒，小量常服，對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
用法：每次l小杯，每天2次。
注意：陰虛內熱、陽強易舉及孕婦忌用。
8．蛤蚧酒
組成：蛤蚧、白酒。
制法：將蛤蚧洗淨，去頭足，粗碎，放人酒瓶或酒罈內，再倒人白酒，封蓋，每天振搖一次，浸泡半個月以上即可飲用。
主治：補肺、腎、益精血、定喘咳。適用於肺虛咳嗽、腎虛作喘、陽痿不舉等症。
方解：蛤蚧味甘性溫。有濁腎壯陽、散結消腫功效。用其浸酒，小量常服，對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、虛勞咳嗽、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
用法：每日2次，每次1小杯。
注意：風寒、痰飲及實熱性咳喘者忌用。
9．十全大補酒：
組成：黨參、茯苓、白術、川芎、當歸、白芍、熟地、黃芪各60克，肉桂、甘草各30克。
制法：將上述藥物研成粉末，配以白酒2000毫升浸泡10天而成。
主治：益氣補血、溫陽散寒。適用於氣血兩虛而偏于陽虛有寒的病症，以及體質虛弱、頭暈心悸、面色萎益劑，則應在飯前服；若系安神劑，則在睡前服用為宜。
(1)飲藥酒不宜與某些西藥同服，特別不宜與鎮靜、安眠、抗過敏類藥同服，以免增加西藥的毒性，影響療效或引起其他副作用。
(2)飲用藥酒後不宜飲茶，不宜頂風冒寒，不宜立即針灸，不宜馬上洗澡，不宜馬上進行房事。
(3)忌帶病飲酒。肝功能不正常者禁服藥酒；冠心病、高血壓及心腦血管疾病慎用壯陽類藥酒。糖尿病、胃腸潰瘍、腎功能不全患者飲用補酒，要在醫生指導下合理飲用。
(4)飲用藥酒時，酒精過敏者不宜。忌煙酒並用。不善飲酒者，可適當減量或兌冷開水飲用。
是衰老、感染和易得腫瘤等老年病的主要原因之一。古代認為桑椹可以利五臟關節、通血氣、延年益壽；現代研究認為桑椹含有豐富葡萄糖、果酸、鞣酸、蘋果酸、鈣、無機鹽和維生素A、C、D等物質，對貧血、神經衰弱、健忘失眠、老年便秘有一定療效。尤其是它可以促進和調節免疫功能，用其浸酒長期服用，無疑對延緩衰老和預防某些老年病是有益的。用法：每次1～2小杯，每日2次。
注意：腸胃虛寒、大便稀薄者忌用。
7．海馬酒
組成：海馬、白酒。
制法：將海馬洗淨，放人酒瓶或酒罈內，再倒人白酒，封蓋，每天振搖一次，浸泡半個月以上即可飲用。
主治：補腎助陽。適用于腎陽虛弱所致陽痿、早洩、腰膝酸軟等。
方解：海馬味甘性溫。有溫腎壯陽、散結消腫功效。俗稱“東北人參，江南海馬。”就是說其滋補作用可以與東北人參齊名。用其浸酒，小量常服，對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
用法：每次l小杯，每天2次。
注意：陰虛內熱、陽強易舉及孕婦忌用。
8．蛤蚧酒
組成：蛤蚧、白酒。
制法：將蛤蚧洗淨，去頭足，粗碎，放人酒瓶或酒罈內，再倒人白酒，封蓋，每天振搖一次，浸泡半個月以上即可飲用。
主治：補肺、腎、益精血、定喘咳。適用於肺虛咳嗽、腎虛作喘、陽痿不舉等症。
方解：蛤蚧味甘性溫。有濁腎壯陽、散結消腫功效。用其浸酒，小量常服，對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、虛勞咳嗽、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
用法：每日2次，每次1小杯。
注意：風寒、痰飲及實熱性咳喘者忌用。
9．十全大補酒：
組成：黨參、茯苓、白術、川芎、當歸、白芍、熟地、黃芪各60克，肉桂、甘草各30克。
制法：將上述藥物研成粉末，配以白酒2000毫升浸泡10天而成。
主治：益氣補血、溫陽散寒。適用於氣血兩虛而偏于陽虛有寒的病症，以及體質虛弱、頭暈心悸、面色萎益劑，則應在飯前服；若系安神劑，則在睡前服用為宜。
(1)飲藥酒不宜與某些西藥同服，特別不宜與鎮靜、安眠、抗過敏類藥同服，以免增加西藥的毒性，影響療效或引起其他副作用。
(2)飲用藥酒後不宜飲茶，不宜頂風冒寒，不宜立即針灸，不宜馬上洗澡，不宜馬上進行房事。
(3)忌帶病飲酒。肝功能不正常者禁服藥酒；冠心病、高血壓及心腦血管疾病慎用壯陽類藥酒。糖尿病、胃腸潰瘍、腎功能不全患者飲用補酒，要在醫生指導下合理飲用。
(4)飲用藥酒時，酒精過敏者不宜。忌煙酒並用。不善飲酒者，可適當減量或兌冷開水飲用。
