魚肚是什麼

文章導讀

魚對大家來說應該是很熟悉的一個動物， 或者可以說是一種食物， 因為大家的生活中經常會吃魚。 大家之所以喜歡吃魚， 不僅僅是因為魚的美味， 而且還是因為魚肉富含很多的蛋白質， 脂肪含量極少， 吃了對身體有好處， 而且還不會發胖。 對於魚身上的每個部位， 喜歡吃的人都不一樣， 例如有人喜歡吃魚肉， 而有的人則喜歡吃魚肚。

說到魚肚， 大家應該也不陌生， 因為這個魚肚也是經常能吃到的， 只不過大家有時候不在意而已， 就這麼吃下去了。 所謂魚肚其實就是魚用來浮沉的器官其中一個， 要經過曬乾而形成。 那麼， 下面就來詳細介紹一下魚肚究竟是什麼。

魚肚， 即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠， 是魚的沉浮器官， 經剖制曬乾而成。 一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等， 屬四大海味之一， 近代被列入“八珍”之一。 產於我國沿海， 以廣東的“廣肚”為最佳。 福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，

但也是佳品。 魚肚的品質鑒別比較簡單， 除了掌握各種魚肚的特點之外， 一般張大體厚， 色澤明亮者為上品;張小質薄， 色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質， 不可食用。 魚肚營養豐富， 幹品含蛋白質84.4%， 含脂肪0.2% 此菜美觀悅目， 清淡鮮嫩， “紅梅”蝦餅色澤紅潤， 鹹甜交融， 具有造型美麗， 兩色兩味， 刀工精細， 講究火候， 工藝複雜， 制做精巧等多種特點。

魚肚營養價值很高， 含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。 據測定每百克幹魚肚含蛋白質84.4， 脂肪0.2克， 脂肪0.2克， 鈣50毫克， 磷29毫克， 鐵2.6克。 並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。

對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。 魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。 用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

除了上面介紹的這些， 其實魚肚還具有一定的食療作用， 對人體的腎臟、肝臟都有一定的好處。 通常生活中經常被有些人用來補腎養精。 除此之外， 魚肚還可以和菠菜一起煮食， 這樣就可以用來幫助女人補血氣， 特別是懷孕的女人。