蕃茄燒牛腩

牛腩是類似于五花肉的肉類， 帶有筋、肉、油花， 特別適合燒著吃。 可以跟牛腩搭配的食材有很多， 蕃茄燒牛腩是非常有特色的一種做法， 以其獨特的口感深受很多人的喜愛。 蕃茄燒牛腩的做法其實很簡單， 原料只需要番茄和牛腩， 掌握了方法， 我們平時就可以經常做來吃了。

做法一

1、將鍋中做水， 然后等水開后可以一邊切一邊下肉。 然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈， 不用在過水了， 也不會很膩！加花椒大料， 先不放鹽， 放鹽不易煮熟。

2、水再開， 要是有點沫就用小勺撇干凈。 小火燉。

3、1.5個小時， 中途要是水少要填水。

4、將洗凈的西紅柿切平均， 下鍋。 繼續燉。

5、水開再后放鹽， 我家大概是3匙（最好少， 因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。 ）， 因為是一大鍋。 GO ON 燉。

6、30分鐘后西紅柿就軟了， 要是有時間可以多燉。 我不喜歡吃熟了的西紅柿，

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小塊， 加料酒、花椒腌制十分鐘待用。

2、在鍋內加油， 放糖， 給牛肉上色， 再加入切成小塊的西紅柿煸炒， 五分鐘后改小火燉。

3、30分鐘后再加水繼續燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯， 加雞精。

5、出鍋。

做法二

原料：

牛腩500g、番茄500g。

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

調料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右， 半小時換一次水， 每次換水記得沖洗干凈， 泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內燒熱油， 放桂皮， 大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋， 加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜， 干辣椒放調料包， 封好放入燉鍋；大火燒開， 小火燜1小時；

8、一小時后加入番茄繼續燉1小時， 出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話， 在表面畫一個十字， 然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。