切開的西瓜蓋上保鮮膜 細菌更多？

平常家里買了整個西瓜如果一次吃不完， 會覆上保鮮膜存放。 然而有報道稱， 西瓜覆上保鮮膜反而成了細菌生長的環境。 這無疑顛覆了很多消費者的認知， 莫非之前保存西瓜的做法一直是錯誤的？

保鮮膜能給西瓜保鮮嗎？

家庭常用的保鮮膜是 PE膜， 也就是聚乙烯塑料保鮮膜。 它是一種高分子材料， 具有一定的透氣性和透濕度， 能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量， 起到給食品保鮮的作用。 另外， 給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分， 并能阻隔環境中的灰塵和細菌，

所以說， 西瓜切開后用保鮮膜覆蓋后存放是正確的做法。

細菌的“鍋”

不該由保鮮膜來背

切開的西瓜表面含有多少細菌， 取決于刀具的清潔度、保存環境的衛生情況、保存溫度、保存時間等多個因素， 而食品保鮮膜本身并不會造成細菌的增加。

實際上， 無論保鮮膜還是冰箱冷藏， 都無法阻止細菌的生長繁殖， 只要放的時間過長， 細菌照樣會大量增長。 所以， 這“鍋”不該由保鮮膜來背， 主要還是時間惹的禍。

六個小方法用對保鮮膜

要使保鮮膜能發揮正面作用， 就要用對它。

1.要購買正規的食品專用保鮮膜。

食品保鮮膜屬于“食品接觸材料”， 國家對其安全性有非常嚴格的規定。 而非食品用的保鮮膜因不與食品直接接觸，

2.保鮮膜要覆蓋嚴實， 這樣才能起到隔離的效果。

3.保鮮膜不要覆蓋太多層， 那樣會導致透氣性大大降低， 可能使得西瓜無法維持低強度的呼吸作用， 反而不利于保鮮。

4.蓋上保鮮膜只是能在一定程度上減緩變質的過程， 并不能阻止變質， 因此， 用了保鮮膜的食品依然需要盡快食用。

5.保鮮膜不宜用于油脂含量高的食品， 可能造成其中某些成分的溶出遷移。

6.盡量不要帶著保鮮膜加熱食品。

文/王小丹(馬博士健康團)