炒菜時四個秘訣減少致癌物

油脂在高溫下會發生多種化學變化， 而油煙是這種變化的最壞產物之一。 那麼， 該如何減少炒菜時的油煙？以下幾個方法或許能幫到您：

炒菜時四個秘訣減少致癌物

要用新油炒菜。 不要用煎炸或加熱過的油脂炒菜。 煎炸過的油脂， 或者使用過一次已經混有雜質的油脂， 煙點會明顯下降， 這就意味著炒菜油煙更多， 對操作者的健康造成更大損害。

要早點放菜。 炒菜時， 在油煙還沒有明顯產生的時候， 就把菜扔進去。 室溫的菜會讓烹調油迅速降溫， 從而避免溫度過高的問題。 可以把一條蔥絲扔進鍋裡，

鍋底要厚。 底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快， 容易產生大量油煙。 用厚底的炒菜鍋就會延長溫度上升的時間， 故可以減少油煙。

開火同時要開抽油煙機， 炒菜完成後繼續開5分鐘。 很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機， 這樣不僅廚房的清潔無法保障， 人也會吸入大量油煙。