四川人一年吃掉3億隻兔子
論吃不得不服這些地方的人!
每個地方幾乎都會有一個美食符號， 南京人愛吃鴨， 四川人對兔子情有獨鍾， 廣東人每天都少不了一杯茶……論吃， 真服了這些地方的人。
南京人一年吃掉1億多隻鴨
江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：要說南京美食， 鴨子是一張響噹噹的“名片”。 在南京， 有“日啖鴨子三百隻， 不辭長做金陵人”的說法， 其中鹽水鴨有 “六朝風味， 白門佳品”的美譽。 然而， 實際上南京人對鴨子的愛絕不止於一隻鹽水鴨， 它的吃法甚至可多達108種。 無鴨不成宴的南京還成立了鴨業協會， 據統 計每年南京人要吃掉1億隻鴨子。
南京人一年四季都吃鴨肉， 鹽水鴨自然不必說， 熟鹽搓， 老鹵煮， 香味足， 皮白肉嫩， 除了鹹了點， 還真是美味。 這裡的烤鴨不同於北京烤鴨， 南京烤鴨好吃不好吃最主要在於那份鹵， 而且一定要現澆才好， 皮酥肉緊的鴨肉蘸著鮮甜的鹵汁， 爽極了!
我 們不僅吃鴨肉， 鴨子的零件， 比如鴨四件——鴨心、鴨肝、鴨翅和鴨掌也要吃。 鹵鴨頭、鴨爪的涼菜最常見， 炒鴨心和鴨肝也經常出現在南京人的餐桌上。 可涼可熱 還可做湯， 又比如南京有名的鴨血粉絲湯裡， 裡邊就不僅有鴨血， 還有鴨肝和鴨腸， 一碗湯再搭配吃一個鴨油燒餅， 瞬間滿足你的胃。
或許南京人愛吃鴨肉和南京的氣候有關， 這邊夏季雨水較多， 而鴨肉可以利水消腫，
在南京， 家門口和菜市場， 基本都可買到烤鴨和鹽水鴨。 即使到這裡出差或旅遊， 回去時也可買點， 真空包裝的鹽水鴨， 小袋的鴨心、鴨肝、鴨翅等方便食品， 都值得帶回去和大家分享。
四川人 一年吃掉3億隻兔子
四川省成都市第三人民醫院營養科營養師餘婉婷：據統計， 2016年四川共銷售近3億隻兔子， 平均每秒9只。 外人聽了驚掉了下巴， 可其實四川人真的是對兔肉愛到極致。
兔 子肉很“瘦”， 100克新鮮兔肉只有2克左右的脂肪， 脂肪含量低於其他肉類， 脂肪多為不飽和脂肪酸，
最有名的就是兔頭了， 鹹中帶鮮， 而鮮中又帶著帶勁的辣。 如果夏天， 到成都的小吃街和大排檔走一走， 你經常會看到很多人用手舉著“兔子腦殼”在忘情“親吻”。 因此， 不少人將愛人之間的親吻調侃為啃兔子腦殼， 都同為享受。
還有手撕兔、麻辣兔腿、橙皮兔丁等， 只有想不到， 沒有做不到。 下次到四川， 一定要吧咂著嘗嘗。
西安人 一年吃掉40萬隻羊
陝西省康復醫院營養科營養師李亞娜：在陝西的美食街， 能聞到最多的就是羊肉味兒了!
據瞭解， 2014年陝西省消費羊肉3萬噸，
羊肉在西安烹飪師傅的手裡得到了不同的演繹， 羊肉湯、清燉羊肉、羊肉面、烤羊肉、燉羊肉等， 想想都流口水。 其中當屬羊肉泡饃最有名， 吃法也別致， 有小炒泡饃、幹泡、水圍城、口湯、單走等多種吃法。
“水圍城”是用寬湯急煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心， 湯汁在四周圍繞， 而饃在湯中間冒個尖尖， 就像水圍著城一樣。
有 些顧客進店點好餐後， 加一句“單走， 兩個餅”， 幾個字立馬體現出地道資深吃貨的優越感。 “單走”簡單的說就是饃、湯分離。 饃不煮進湯裡， 單拿著餅就湯吃。 單走還有另一種說法：水盆。 其全稱為“水盆羊肉”(通俗的稱“水盆”)，
“幹撥”算官方叫法， 平常也說幹拌、幹泡， 通過較長時間煮制， 湯汁完全收入饃內， 此饃筋而韌， 黏而滑， 吃後碗內無湯、無饃、無肉。
“小炒”算羊肉泡饃裡的“異類”， 先將粉絲配菜， 加幹辣粉、醋等作料爆炒， 後加入羊肉湯放入饃粒開煮， 收汁出鍋。 不同于傳統泡饃的香醇濃厚， “小炒”味道既酸又辣， 走得是另一條風格迥異的路線。
吃泡饃時需根據自身愛好佐以糖蒜、香菜、辣子醬及小磨香油。 而且不能來回翻攪， 只能從一邊一點點地“蠶食”， 始終保持鮮味不變。 餐後還要喝用原汁東加粉絲烹製而成的一小碗高湯，
廣東人一年喝掉10萬噸茶葉
廣東省胸科醫院營養科主任盧春麗：“飲茶是廣東人生活中不可缺少的內容。 ”在今年的廣州春茶茶博會上， 主辦方透露：廣東人一年喝掉10萬噸茶葉， 資料無法考證， 不過， 廣東人愛喝茶我看在眼裡， 感受在心裡。
廣 東是烏龍茶的三大產地之一， 包括英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶、嶺頭單叢、鳳凰單樅、鳳凰水仙等， 都很有名。 我周圍的朋友們以喝綠茶、紅茶、普洱茶、花茶 等很多見， 更有相當比例的潮汕功夫茶(被稱為“廣東三寶”之一)。 沖茶不僅是家裡的待客之道， 也是外出酒樓就餐的必備。
廣東人素有飲早茶的習慣， 也稱之為“歎茶”， 內容不單是喝茶， 更是配上各式各樣精美的茶點/點心。 對於大部分“老廣東”來說，飲早茶則少不了“一盅兩件”，茶要慢慢地品嘗，此外，還要外帶一張當日的報紙，邊吃邊看邊聊天，在茶樓一坐就是兩三小時甚至一個上午的時間。
而至於廣東涼茶，從真正意義上講並不屬於真正的茶，而只是藥性寒涼、能清除體內濕熱的一類中草藥飲料而已。
廈門人一年吃掉14萬噸海鮮
廈門市營養師協會會長王雷軍：靠山吃山靠海吃海，2014年的相關資料顯示，廈門人均每年消費水產品35公斤，全年水產品需求量達14萬噸。廈門人生活在海邊，最豐富的食物當屬海鮮。我本人移居廈門41年了，喜歡海鮮是自然的了。
這裡的海鮮品種，可以說五花八門，光本地的海鮮品種就很多，一般來講3月起，有紅蝦、蝦姑、比目魚、淡菜;6月起，有鰻魚、蛤蜊、海蟶、扇貝、魷 魚、鮑魚、海瓜子;9月入秋後，各種魚、鱸魚、白鯧、剝皮魚、紅膏蟹、梭子蟹、對蝦、海蜇比較多;12月到次年，有赤棕魚、黃翅魚、海蠣、帶魚、章魚、黃 花魚、血蚶。這麼分，主要還是要考慮魚類2~7月產卵季節，保護資源。基本每個季節都有相應的海鮮供應到我們的餐桌上，滿足我們的味蕾。
有了這麼好的資源，當然這海鮮最大的特點——“鮮”是最不能丟掉的。廈門人採用的烹飪方式主要是：清蒸、白灼、幹煎、煮醬油水，最大程度地保留海鮮的鮮本味，不要調料就能鮮美。清蒸鱸魚，插蟶，白灼章魚，幹煎赤棕，海蠣煎，醬油水雜魚，苦瓜文蛤湯等，來廈門，都可以吃到。
對於大部分“老廣東”來說，飲早茶則少不了“一盅兩件”，茶要慢慢地品嘗，此外，還要外帶一張當日的報紙，邊吃邊看邊聊天，在茶樓一坐就是兩三小時甚至一個上午的時間。
而至於廣東涼茶，從真正意義上講並不屬於真正的茶，而只是藥性寒涼、能清除體內濕熱的一類中草藥飲料而已。
廈門人一年吃掉14萬噸海鮮
廈門市營養師協會會長王雷軍：靠山吃山靠海吃海，2014年的相關資料顯示，廈門人均每年消費水產品35公斤，全年水產品需求量達14萬噸。廈門人生活在海邊，最豐富的食物當屬海鮮。我本人移居廈門41年了，喜歡海鮮是自然的了。
這裡的海鮮品種，可以說五花八門，光本地的海鮮品種就很多，一般來講3月起，有紅蝦、蝦姑、比目魚、淡菜;6月起，有鰻魚、蛤蜊、海蟶、扇貝、魷 魚、鮑魚、海瓜子;9月入秋後，各種魚、鱸魚、白鯧、剝皮魚、紅膏蟹、梭子蟹、對蝦、海蜇比較多;12月到次年，有赤棕魚、黃翅魚、海蠣、帶魚、章魚、黃 花魚、血蚶。這麼分，主要還是要考慮魚類2~7月產卵季節，保護資源。基本每個季節都有相應的海鮮供應到我們的餐桌上，滿足我們的味蕾。
有了這麼好的資源，當然這海鮮最大的特點——“鮮”是最不能丟掉的。廈門人採用的烹飪方式主要是：清蒸、白灼、幹煎、煮醬油水，最大程度地保留海鮮的鮮本味，不要調料就能鮮美。清蒸鱸魚，插蟶，白灼章魚，幹煎赤棕，海蠣煎，醬油水雜魚，苦瓜文蛤湯等，來廈門，都可以吃到。
