麵包軟硬決定它的熱量高低

麵包很大的熱量， 你知道什麼面包含熱量相對少嗎？

歐洲人把麵包當主食， 偏愛充滿咬勁的“硬面包”， 亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包。

中國農業大學食品學院教授表示， 從熱量上來說， 脆皮面包熱量最低， 因為這類麵包不甜， 含糖、鹽和油脂都很少， 法式主食麵包和俄式“大列巴”就屬於這一類。 而“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包， 含糖約15%， 油脂約10%， 含熱量較高。

含熱量最高的是丹麥麵包， 它又稱起酥起層麵包。 因為含飽和脂肪和熱量實在太多， 每週最好別超過一個。 全麥麵包算是麵包中的“健康明星”。 然而， 有些麵包看起來顏色發褐， 不是很軟， 肉眼甚至能看到麥麩的小粒， 其實本質上仍然是白麵包。

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麵包別放冰箱冷藏室

麵包冷藏後容易變幹、變硬、掉渣兒， 營養和口感還不如常溫下保持的好。 一項研究表明， 21℃-35℃是最適合麵包的保存溫度。

範志紅表示， 買回的麵包最好2天內吃掉， 常溫下只需把袋口封嚴即可。 如果要存放一周以上， 應當包嚴實放到冷凍室內， 拿出來之後用微波爐化凍到室溫， 吃起來口感很新鮮。

有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑膠袋， 並往袋中放入一兩根芹菜， 然後紮緊袋口， 可使麵包保持新鮮的滋味。

麵包出爐兩小時後再吃

烤饅頭片和麵包片時， 一定要控制好溫度和時間， 只需一兩分鐘， 到微微發黃的程度就行了， 千萬不要一直烤到顏色發褐變黑。

任何經過發酵的東西都不能立刻吃， 剛出爐的麵包還在發酵， 馬上吃容易引起胃病， 至少放上兩鐘頭才能吃。 還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包， 覺得口感好。

其實麵包發酵也有一個度， 體積過大不見得營養就多。

健康吃麵包有竅門， 吃低熱量的麵包， 才不會那麼容易發胖。