健康食譜

哪些食物有益腦力工作者健康

食品與營養學家們建議, 為保證身體健康和提高工作效率, 下述一些食品是腦力工作者在選擇食品時最應注意的:

雞蛋

雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一,

它富含人體所需要的氨基酸, 而蛋黃除富含卵磷脂外, 還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等, 適於腦力工作者食用。 因此, 每天可吃1~2個雞蛋來補充營養。

豆類及其製品

這是自然界最好的植物蛋白來源。 大豆中富含有人腦所需的優質蛋白和8種必需氨基酸, 這些物質都有助於增強腦血管的機能。 另外, 還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質, 特別適合於腦力工作者。 更值一提的是, 大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸, 其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多, 它們具有降低人體內膽固醇的作用, 對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

動物腦髓

動物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。

其中又以魚腦髓為最隹。 因為魚腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸:二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)這兩種物質, 也就是所謂「腦黃金」。 這些物質是人體大腦營養所必不可少的, 對大腦細胞, 尤其是腦神經傳導和突觸的生長發育有著極其重要的作用。 人腦中如缺少DHA, 就會影響腦功能, 降低人的學習、思維、推理和判斷等能力。 而經常吃魚, 尤其是魚腦, 可多吸收DHA, 從而活化人的神經細胞, 改善大腦功能。 但需要注意的是, 由於魚腦中膽固醇含量也較高, 因而老年人, 尤其是患有心腦血管疾病的人, 不宜食用。

核桃和芝麻

中醫認為, 這兩種物質有「補五臟, 益氣力, 強筋骨, 健腦髓」的作用。 現代研究發現,

這兩種物質營養非常豐富, 特別是不飽和脂肪酸含量很高。 因此, 常吃它們, 可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸, 以排除血管中的雜質, 提高腦的功能。 另外, 核桃中含有大量的維生素, 對於治療神經衰弱、失眠症, 鬆弛腦神經的緊張狀態, 消除大腦疲勞效果很好。

滋補食品

腦力勞動後神經興奮易致失眠, 用桂圓(龍眼)肉煮湯喝, 可起到安神和安眠的作用;紅棗有養胃健脾, 益血壯神的功效, 還能安神和解除抑鬱;蜂蜜中有腦細胞所需的能源葡萄糖及果糖, 而蜂王漿更是人體滋補隹品, 經常飲用可提神補腦, 增強腦細胞活力。

水果

鳳梨中富含維生素C和重要的微量元素錳, 對提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力,

因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁;香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸, 而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中, 並能提高人創造能力, 香蕉中還含有可使神經「堅強」的色氨酸, 有了色氨酸, 任何壓力都無法使您失去平衡, 色氨酸還能形成一種叫做「滿足激素」的血清素, 這是一種神經介質, 它能使人感受到幸福、開朗, 預防抑鬱症的發生。

現代生活中, 腦力工作者只有以最好的精神狀態才能面對繁重的工作, 因此選對食物顯得至關重要。