中醫常識

吃火鍋的4大誤區 你知道嗎

推薦閱讀:冬季男人必選壯陽滋補湯大全

1、“營養”湯

在反復沸騰後的火鍋湯中, 維生素等有益成分大多已被破壞, 而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多,

這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。

專家提醒:少喝久煮火鍋湯

當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時, 其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高, 想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味, 在開鍋不久時就要喝了, 且少喝為宜。 高尿酸血症和痛風病史的患者最好少碰火鍋, 或者以低嘌呤食物為主, 如果蔬等。

2、“持久戰”

火鍋一吃幾個小時, 且以脂肪含量高的肉類為主, 胃腸道必須持續分泌消化液, 長期如此, 會導致消化功能紊亂, 還可能因蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。

專家提醒:控制在2小時內

火鍋吃多了容易上火, 一周不超過一次, 且每次最好控制在2小時以內。 此外, 別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。

3、麻、辣、燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃, 而火鍋濃湯溫度可高達120℃, 食物燙熟即吃的話, 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激, 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

專家提醒:寧舍三鮮, 不要一燙

食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃, 本來就有消化道疾病的人, 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

4、鮮嫩

如果一味貪圖鮮嫩, 還沒等食物熟透就吃, 不僅影響營養成分的消化吸收, 還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。

專家提醒:莫吃半熟食

寧可犧牲一些口感, 也應把肉類涮熟透再吃。 當然, 如果食物煮得太久, 也會導致營養成分破壞, 一般燙軟後即可進食。