木耳是蔬菜嗎

木耳雖然是生活中的常見食物， 很多人都喜歡吃， 但是也有的人分不清， 木耳到底是屬于什么類的食物， 從食物性質上而言， 木耳的性質相對普通的蔬菜是不一樣的， 但是不可否認的是木耳中含有的營養價值， 所以木耳到底是什么性質的食物， 還是要看人們對其的劃分。 那么木耳是蔬菜嗎？

1.木耳屬于菌類， 但是人們為了方便習慣把它劃分到蔬菜里。 所以說木耳也是蔬菜的一種， 而且黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等， 還含磷脂、固醇等營養素。 木耳營養豐富， 被譽為“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克， 碳水化合物65.5克， 鈣357毫克， 磷201毫克， 鐵185毫克。

2.木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解， 能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病， 還具有防癌作用。 木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。 木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

3.注意：木耳經過高溫烹煮后， 才能提高膳食纖維及木耳多糖的溶解度， 有助于吸收利用， 所以我們大家以后在生活中食用木耳的時候， 就要知道， 一定要食用那種熟透了的木耳， 千萬不要泡水發起后就直接食用， 這樣是會導致我們出現一些不必要的麻煩的。 而且新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質， 因為這種物質的存在， 人吃了新鮮木耳后， 經陽光照射會發生植物日光性皮炎，