信陽小吃有什么好吃的
美食文化在中國是很注重的， 中國的飲食文化悠久， 因此很多地方的特色小吃都傳承至今， 依然深受人們的喜愛。 信陽是河南的一所靠南邊的城市， 因此小吃的口味混合了南方菜和川菜， 比南方菜口味重一些， 比川菜的辣要輕一些， 所以信陽菜就成為河南的一大特色， 來到信陽可以親自品嘗一下當地的有名小吃， 體驗當地的風土人情。
信陽小吃有什么好吃的?
1、筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜， 是將魚塊腌制在新鮮的毛竹筒內， 深受百姓喜愛。 每年入冬時節， 基本上家家戶戶腌制， 其肉質鮮嫩， 竹香中略帶點腐乳味， 口感別具一格。
2、悶罐肉是信陽的特色名菜， 是早年臘月的時候用來儲存豬肉的一種方式。 它以信陽特有的淮南黑豬為原材料， 不僅營養豐富， 而且肉質濃香。 但因其太油一般不直接吃， 可配上青菜、土豆等炒著吃， 肉香濃郁、肉皮酥軟。
3、信陽的石涼粉原料很簡單， 叫做石花籽。 石涼粉是解暑神器， 在我小的時候， 夏天的街上時常能看到售賣， 一碗透明涼粉， 放兩勺糖， 就這么喝下去， 有點像稀釋過的果凍， Q彈滑嫩， 非常解暑。
4、固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產。 固始麻鴨肉質細嫩， 尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口， 具有很強的補養功能， 為當地婦女褥期必備之品。 可以多種吃法， 炸、燉、烤， 喜歡怎么吃就怎么吃， 怎么吃都好吃。
信陽菜的形成原因：
信陽菜的崛起， 有其深刻的社會歷史原因， 也有經濟文化的原因， 更有信陽烹飪行業自身嬗變的原因。
首先， 楚文化是信陽菜的文化之源;
其次， 得天獨厚的物產資源是她烹調加工的基礎;
再次， 中國信陽茶葉節的連續舉辦是信陽菜誕生的催化劑;
最后， 仁人志士的不懈努力和信陽100萬人力的轉移， 使她發展壯大成為可能。
信陽菜的特點：
1、從口味上講
信陽菜以咸， 爛， 香， 微辣， 醇厚， 味濃， 色微重， 滑爽為主味。 與川菜相比較， 微辣而不麻， 似香辣范疇， 與湘菜臘味相比，
信陽菜里還有一些特色菜， 像干燒小黃魚、韭菜炒河蝦、青菜炒豆筋、千張炒土芹、砂鍋燜罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、臘肉、鹵肉等， 都別有風味。 信陽菜尤其善做河鮮， 在參與評選選報的58道菜中， 有30多道菜與河鮮有關。
2、從烹飪技法
民間烹飪方法以炒， 燜為主， 燉煮次之， 還有蒸， 煎， 炸， 溜， 鹵等方法， 在原料保管上采用了腌， 臘， 風干等方法。 比如腌制的蔬菜有雪里紅， 箭竿白， 臭豆腐干， 豇豆， 榨菜(大頭菜)等， 鮮香可口，
3、從原料來源
倡導綠色食品， 大量使用野生原料， 是信陽菜顯著的特點。 信陽是全國污染較小的無公害的生態農業區， 擁有豐富的野生， 綠色動植物資源， 如實用菌有何首烏， 蘑菇， 香菇， 黑木耳， 竹筍， 草菇等， 藥食兩用食物有信陽靈芝， 天麻， 野山楂， 八角蓮。 蔬菜瓜果有潢川黃心菜， 商城黃花菜， 潢川光州州姜， 商城天香菜， 潢川光州貢面， 商城商桔梗， 商城茶油， 商城商茯苓， 羅山箭桿白， 息縣息半夏， 潢川千張， 固始雪里紅， 潢川粉皮， 光山紅薯粉條， 新縣山野菜，
信陽菜的分類：
第一大類是水產類。信陽作為江淮寶地，歷來被稱為魚米之鄉，水產養殖十分發達，水產品十分豐富。僅南灣水庫，就盛產青魚、花鰱、白鰱、鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚、鱖魚、鯰魚、銀魚、黃顙魚、烏魚、黃鱔、甲魚、青蝦、河鱉等野生魚類。據統計，信陽可食魚類有100種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、潢川甲魚遠近聞名。
第二大類是畜禽類，主要有淮南豬、槐山羊、固始雞、光山鵝、淮南麻鴨、三黃雞、華英鴨，從而形成固始雞系列、固始皮絲系列、華英鴨系列、蛋制品系列。它們基本構成了信陽菜的主體菜肴和核心菜肴。
第三大類是素菜類，如南部山區的野生食用菌、山野菜;北部尤其是沿史、灌、淮河流域生產的四時蔬菜，基本上無污染、無公害，營養成分齊全，開發潛力較大。
信陽菜的分類：
第一大類是水產類。信陽作為江淮寶地，歷來被稱為魚米之鄉，水產養殖十分發達，水產品十分豐富。僅南灣水庫，就盛產青魚、花鰱、白鰱、鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚、鱖魚、鯰魚、銀魚、黃顙魚、烏魚、黃鱔、甲魚、青蝦、河鱉等野生魚類。據統計，信陽可食魚類有100種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、潢川甲魚遠近聞名。
第二大類是畜禽類，主要有淮南豬、槐山羊、固始雞、光山鵝、淮南麻鴨、三黃雞、華英鴨，從而形成固始雞系列、固始皮絲系列、華英鴨系列、蛋制品系列。它們基本構成了信陽菜的主體菜肴和核心菜肴。
第三大類是素菜類，如南部山區的野生食用菌、山野菜;北部尤其是沿史、灌、淮河流域生產的四時蔬菜，基本上無污染、無公害，營養成分齊全，開發潛力較大。
