荔枝肉

荔枝肉是一道福州傳統名菜， 色、形、味皆似荔枝而得名， 口感嫩滑、甜酸適口。

配料：豬腿肉300克， 鮮荔枝肉(淨)100克， 2個雞蛋的蛋清，

做法：1.把豬腿肉切成2塊。 用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)， 加入鹽、食用紅色素少許， 蛋清， 水澱粉15克， 拌勻備用。 把鮮荔枝肉一切兩半;2.燒熱鍋放入植物油， 待油燒至六七成熱時， 把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出， 將鍋中的油倒去， 加入料酒、水100克， 白糖、白醋、精鹽， 下水澱粉勾芡， 倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻， 淋上少許熟油， 起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

這道荔枝肉既有荔枝和檸檬的酸甜， 又有肉的鮮美， 還能為你滋補腎陰， 補血益氣。