又到吃蟹的季節，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事
俗話說， 秋風起， 蟹兒肥。 眼下又快到吃螃蟹的好時節， 這個季節的螃蟹不僅好吃， 營養價值也十分豐富。 但蟹肉性寒， 膽固醇高， 如何才能既品嘗到美味又不會對身體造成傷害呢?
首先大家想問的肯定是， 螃蟹怎么吃才安全?在加工、吃的過程中， 要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位， 并要煮熟、煮透。 這些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官， 藏有污垢、細菌等， 所以一定要清除干凈。 另外， 蟹死亡后體內的組氨酸會分解一種叫“組胺”的有害物質， 死亡時間越長， 組胺產生越多， 還有細菌的大量繁殖、腐敗。 所以， 買蟹時要注意選擇，
我們應該怎么健康的吃螃蟹呢?
蟹有四個部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
蟹腮， 蟹的呼吸器官， 打開殼后應首選去除。
蟹心， 打開蟹殼后， 會看見蟹身中間六角形片狀物， 這便是蟹心，
蟹胃， 藏在蟹黃之中， 一個三角形小包， 蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。
蟹腸， 一部分隱藏在蟹黃之中， 在蟹黃之中有一條很明顯的黑線， 那便是蟹腸， 它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置， 蟹腸和蟹胃一樣， 里面都是螃蟹的排泄物， 不可食用。
不吃死蟹
螃蟹死后體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中， 使得蛋白質分解產生組織胺。 蟹死的時間越長， 體內積累的組織胺越多， 毒性越大。 即使把死蟹煮熟煮透， 毒素仍然不易被破壞， 會導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
不吃生蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物， 尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高， 抵抗力很強， 單用黃酒， 白酒浸泡并不能殺死， 吃生蟹、醉蟹極易誘發肺吸蟲病。
不能與茶水、柿子同吃
茶與柿子中的鞣酸較多， 會使蟹肉中的蛋白質凝固， 不利于消化， 凝固的物質可長時間留在腸道內， 發酵腐敗后， 可引起腹痛， 嘔吐， 腹瀉等癥狀。
螃蟹美味， 但并不是適合每一個人的， 有些人的身體情況并不適合多吃螃蟹， 這六類人尤其要注意：
1、孕婦。 對胃酸不足、消化吸收功能較差的孕婦， 吃大量海鮮、河鮮后容易出現腹痛、腹瀉， 甚至嚴重脫水的情況， 而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產。
2、腎病患者。
3、老年人。 老年人因消化系統臟器功能衰退， 消化吸收能力差， 故吃蟹應以品嘗為主， 不宜多食。
4、幼兒。 幼兒因為消化器官發育不完善， 消化吸收能力較差， 也不能多吃。
5、痛風患者。 嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹。
6、過敏體質者。 有過敏問題的人吃螃蟹要注意， 高蛋白食物非常容易引起過敏。 如果在吃螃蟹后， 患者出現瀉肚、起疹子， 應及時就醫。
