營養飲食

紅豆可以做什麼甜品?美食專家告訴你

紅豆具有非常高的營養價值, 所以越來越得到人們的重視, 紅豆可以做成豐富的美食, 比如在製作甜品的時候加入紅豆, 不僅可以調節味道, 還可以使得做出來的甜品更加健康有營養, 那麼紅豆能做什麼甜品呢?

一、自製蜜紅豆

1.把紅豆洗淨後, 加1/4茶匙的鹽, 用1500g水在鍋內浸泡1小時左右。

2.開大火煮滾, 再轉中小火煮20分鐘。 熄火(鍋蓋可要蓋緊密)在爐上燜20分鐘。

3.再開火煮滾紅豆, 用中小火再煮20分鐘, 再一次熄火燜20分鐘。

4.20分鐘後, 拿幾粒最上層的紅豆吃看, 如果最上層的紅豆熟的話, 那整鍋的紅豆也都熟了(紅豆要爆皮, 但是別用力攪爛, 不然蜜紅豆做不成, 變成紅豆泥了!。 )

5.確定紅豆熟了, 先盛起2杯紅豆湯以製作椰香蜜紅豆發糕或麵包。

6.再開火加熱紅豆湯後, 用漏勺撈起紅豆滴幹, 放進保鮮盒內, 倒進細砂糖, 用湯匙輕輕拌, 別弄爛紅豆。 拌勻後, 等糖溶化, 不時翻轉一下紅豆。

等紅豆涼了就蓋起保鮮盒, 收在冰箱內1天后蜜紅豆就完成啦。 可以做糕點, 餐包, 或配霜淇淋, 也可以加些熱水煮開, 就是隨時可以吃得到的湯不甜紅豆甜的紅豆湯啦!

6.如果用壓力鍋的話, 滾後用中小火煮20分鐘就夠了。

7.如果是用燜燒鍋, 就水煮滾5分鐘後, 放進外鍋燜60分鐘, 再次煮滾, 再燜60分鐘應該就可以了。 要燜到豆爆皮熟透但別煮到爛為原則。

二、桂圓紅棗紅豆湯

材料

紅豆, 桂圓肉, 紅棗, 糖

做法

1.紅豆, 紅棗用冷水泡開

2.將所有食材放入鍋中煮開

3.改用小火煮至紅豆變軟

4.加糖攪拌即可

三、紅豆牛奶冰棒

1、將紅豆洗淨後, 加入水浸泡1-2個小時。 將泡好的紅豆和水放入鍋中, 用中火煮滾後, 加蓋再煮45分鐘至軟熟, 再濾出紅豆粒並放涼。

2、取200克的紅豆粒放入果汁機中, 加入牛奶和煉乳, 攪打成紅豆牛奶。

3、將步驟2裝入冰棒模中, 再加入剩餘的紅豆粒。

4、放入冰箱冷凍1-2小時至半固化後, 插入小木條, 再放回冰箱冷凍至完全固化。 脫模時, 將冰棒靜置一會或沖一下冷水即可。