炒飯用什麼米最好

炒飯是深受很多人喜歡的一種食物， 在製作炒飯的時候可以在飯裡面添加一些自己喜歡的食材， 這樣就會讓炒飯的口感和味道更加的豐富， 所以炒飯可以適合很多人的口味。 很多人在製作炒飯的時候一般都會用家裡吃剩下的米粉， 感覺用剩米粉做出來的炒飯會更加的好吃， 味道也好。

炒飯用什麼米最好

燜的硬點的普通大米， 珍珠米、東北大米都可以， 不過， 關鍵是煮飯的火候。

炒飯的做法

醬油炒飯

材料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。

做法：

剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻;雞蛋打散， 放入蔥末;鍋加熱， 倒入油(如果有豬油， 可以用1小勺豬油)， 把打散的雞蛋倒入鍋中， 翻炒， 出鍋備用;鍋中再入少許油， 放入蒜末煸香， 加入火腿腸丁翻炒片刻， 然後倒入剩米飯翻炒均勻， 再把炒好的雞蛋倒進飯中。

最後加少許蠔油翻勻即可出鍋， 出鍋前可以撒少許蔥末提香。

雞蛋炒飯

材料：隔夜米飯1碗， 雞蛋2個， 蔥花， 蔬菜丁少許(胡蘿蔔丁， 黃瓜丁)

做法：

雞蛋2個打散， 一個方向攪拌均勻;熱油放打好的雞蛋， 放蔥花， 用鍋鏟迅速打散;放米飯炒， 再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁什麼的，

想放什麼就放什麼。

小訣竅：

飯， 一定要用冷飯。 炒鍋和油， 必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋， 並且顆粒鬆散口感好～

炒飯用生抽還是老抽

炒飯用生抽。 生抽主要是用來調味， 顏色淡， 故做一般炒飯的時候用。

生抽

生抽是醬油的一種，

是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料， 人工接入種曲， 經天然露曬， 發酵而成的， 顏色比較淡並且呈紅褐色。 生抽是用來做一般的烹調用的， 味道較鹹。 生抽主要是用來調味， 顏色淡， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。 以優質黃豆和麵粉為原料， 經發酵成熟後提取而成。 色澤淡雅醇香， 醬香濃郁， 味道鮮美。

老抽

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖， 經特殊工藝製成的濃色醬油， 適合肉類增色作用， 其色澤紅壯烏潤， 味道鹹甜適口， 是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。