河豚魚干中還有河豚毒素嗎？

河豚是一種暖水性海洋底棲魚類， 肉質十分鮮美， 讓人回味無窮， 但是河豚肉含有神經毒素， 處理不好吃后很容易導致人類死亡，

河豚魚中含有河豚魚毒素， 含毒素多少隨魚的品種、部位、性別、捕撈季節及生長水域等因素而異。 一般說來， 河豚魚血液和肌肉的毒素含量較少， 而魚卵、肝、皮中毒素較多。 河豚魚中毒潛伏期為10分鐘-3小時， 主要特征是因神經末梢和神經中樞麻痹而引起的口唇發麻， 呼吸抑制以及急性胃腸癥狀， 四肢乏力， 上下肢肌肉麻痹， 感覺神經麻痹， 運動神經麻痹， 迷走神經麻痹， 最后可因呼吸中樞和血管運動中樞麻痹而死亡。 河豚魚的毒素較穩定， 鹽腌、日曬和加熱烹調均不能破壞。 河豚魚制成的魚干， 在加工過程中， 如沒有充分去除有毒部分， 或者在加工中不慎將河豚魚中內臟有毒部位的毒素滲透到肌肉中，

要去除河豚毒素， 河豚的制作方法是非常嚴格的， 雖然自古就有" 食得一口河豚肉， 從此不聞天下魚"一說， 但是大家在食用時還是要十分注意， 以免中毒。