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竹筍焯水吃會有毒嗎?

竹筍吃起來味道鮮美, 是一種富含豐富營養的蔬菜, 竹筍可以降三高, 血壓高的人不妨經常吃點竹筍來緩解, 竹筍可以減肥, 具有美容養顏的功效, 很受愛美的女士們喜愛, 竹筍味苦, 需要焯水才能去苦, 很多人說竹筍不焯水吃也可以, 還有人說竹筍焯水吃會有毒, 下面我們來瞭解下竹筍焯水吃會不會有毒。

一.竹筍不過水能吃嗎?

竹筍不過水能吃, 但最好還是要過一下水。 營養師提醒大家, 冬筍含有草酸, 建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。 因為草酸能溶于水, 過一下熱水, 就能去掉60%的草酸。 這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分, 如果大量地攝取草酸, 會引起人體鈣吸收率下降, 還能導致腎結石問題。 當然, 大家也不用過於緊張, 身體對草酸的吸收率並不高, 只有10%左右, 對人體的影響不大, 只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。

但是, 以防萬一, 大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了, 而且也方便烹飪。

二.竹筍不焯水有毒嗎?

新鮮竹筍不焯水無毒, 因為鮮筍含有大量的草酸, 會影響人體對鈣質的吸收, 因此鮮筍不要切後就炒,

要在燒炒前用開水焯3分鐘, 使鮮筍中的大部分草酸分解, 這樣不但不會影響鈣質吸收, 還會除去澀味, 提高口感, 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透, 進一步使草酸分解。

三.竹筍怎麼焯水

1、把要用來焯水的冬筍切好, 以備用。

2、開火, 鍋裡放入適量的水。

3、等水有點熱了, 放入薑片。

4、煮沸後倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋, 再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋, 確認一下冬筍是否已熟, 最後撈起即可。

四.竹筍一定要煮熟才能食用

很多人都知道豆角一定要煮熟吃, 不然容易中毒, 但要論起“毒性”, 竹筍比豆角厲害多了。 美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心指出, “如果竹筍中的氰苷全部水解, 釋放出氫氰酸, 最高的每公斤可以釋放出8000毫克, 而100毫克差不多就能毒死一個人了。 ”雖然這個“如果”並不成立, 因為很難全部釋放, “但是只轉化一部分也挺嚇人的了。 ”所以, 竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。