新鮮黃花菜怎麼吃？3種吃法告訴你

黃花菜主要有幹黃花菜和新鮮黃花菜兩種， 兩者都能食用， 新鮮黃花菜食用功效絕佳， 但是一定要注意吃法， 避免對人體產生有害物質。 新鮮黃花菜吃之前一定要用高溫水燙， 避免食物中毒。

1、新鮮黃花菜焯燙以後更安全

新鮮的黃花菜中有一些秋水仙堿存在， 這種物質進入人體以後能產生毒性， 但是它會在遇到六十度以上的高溫時失去活性， 因此大家在食用新鮮黃花菜以前， 要把它用開水焯燙一下， 這樣食用會更安全， 也不用擔心中毒事件的發生。

2、新鮮的黃花菜能炒食

新鮮的黃花菜炒食是不錯的選擇， 它可以與雞蛋搭配在一起炒制， 具體做法是把新鮮的黃花菜用開水焯燙一下， 取出去掉水分， 然後切成小塊， 放在碗中， 把雞蛋也磕開到碗中。 加入少量的食用鹽調勻， 再鍋中放油， 加熱以後把黃花菜蛋液倒入， 快速的翻炒， 炒熟以後取出裝盤就可以食用。

3、新鮮黃花菜可以涼拌

新鮮黃花菜可以涼拌後食用， 在製作以前要先把新鮮的黃花菜用開水焯燙， 然後取出過泠水， 再切一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲， 把它們放在一起加入香醋， 生抽以及食用鹽和雞精與香油等調味料， 調勻以後既可食用。