茄子怎麼烤好吃？3種做法告訴你

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 營養豐富， 尤其是茄子皮的營養。 茄子的吃法有很多， 燒茄子在生活中比較常見， 比較特別的吃法就是烤茄子， 當然烤的方法很重要。 茄子怎麼烤好吃？

1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油， ， 整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。 烤箱預熱200度， 烤盤放倒數第二層， 上下火烤20分鐘。 在烤茄子的同時， 蒜切沫， 鍋裡倒入少許油， 爆香蒜末， 把肉沫倒進去， 炒至顏色變白， 把剁椒放進去炒香， 炒成肉醬。 烤好的茄子拿出來（用手指按一按， 茄子變軟就可以了）， 用刀在茄子表皮劃開， 這時茄肉很軟很酥， 倒入調好的肉醬， 撒上蔥花即可。 吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下， 很香很香的。

2.茄子切片後在切面上劃上幾刀， 方便塗上肉末， 豬肉剁成末， 用鹽， 味極鮮醬油， 料酒， 胡椒粉， 蠔油， 紅燒醬油攪拌均勻， 攪拌好的肉末塗在切好的茄片上， 烤箱預熱好後放烤箱中烤制， 180度烤15分鐘， 取出烤盤， 撒上蔥花再烤五分鐘即可。

3.油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香， 再放肉末翻炒， 加鹽， 生抽， 白糖炒勻， 盛出備用。 接著將茄子放入微波爐用中火叮1分鐘， 直到稍微變軟， 切一條口子， 刷上橄欖油。 放剩餘的蔥， 蒜放入預熱到170度的烤箱中， 烘烤5-8分鐘， 然後取出茄子放上肉醬， 繼續放入烤箱烤3-5分鐘， 最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。