鹵牛肉怎么炒

其實牛肉發展到現代社會， 也研發出了許多不同的制作方法， 除了直接炒生牛肉之外， 也可以制作鹵牛肉。 鹵牛肉使得牛肉更具有一股鹵味的香氣， 所以在食用鹵牛肉的過程中， 大多數家庭都是直接食用牛肉。 但是在制作鹵牛肉的時候， 也可以將鹵牛肉制作成炒鹵牛肉， 接下來就一起學習炒鹵牛肉的方法吧。

準備材料：

鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量

做法：

1、鹵牛肉取出， 切片

2、芹菜洗凈， 切段(盡量切得瘦一些)

3、蒜拍爛， 姜切片， 干海椒切段， 香葉、桂皮八角扳小塊

4、調料下油鍋， 加豆瓣、花椒粉翻炒

5、先加入芹菜翻炒

6、再加入切好的鹵牛肉拌勻， 再翻炒一小會牛肉更香。

7、最后加少許醬油調味， 就可以出鍋。

鹵牛肉怎么做好吃

1.牛肉洗凈， 切大塊， 放在碗里讓牛肉出出水(3—4個小時)。

2.到時間了再把溢出來的血水倒掉。

3.花椒粉8克， 鹽20克(差不多就是腌臘肉的量)均勻地抹在牛肉上。

4.抹好花椒鹽的牛肉， 放入冰箱冷藏室腌制一天， 中途給牛肉翻三四次面， 以便均勻入味。

5.腌制好后， 取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。

6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制， 大火燒開， 文火鹵制40—45分鐘。

7.取出鹵好的牛肉切片， 胡蘿卜， 青椒， 姜切片， 順便取一點鹵汁備用。

8.坐鍋熱油， 依次倒入姜片， 胡蘿卜片， 牛肉片， 青椒片， 調入適量雞精(鹽可根據個人口味選擇添加)， 翻炒均勻淋入香油， 出鍋擺盤!