鹵牛肉怎麼做？介紹流行做法！

所謂的鹵牛肉， 就是使用普通的牛肉， 通過鹵的方法做成味道不同的牛肉食品， 做出來的鹵牛肉表面有光澤， 顏色是棕黃的， 吃起來非常可口， 味道非常香濃， 吃牛肉能夠強健筋骨， 還能夠止渴止涎等等， 下面介紹鹵牛肉的詳細步驟。

一、鹵牛肉

材料

牛腱子600克， 料酒20克， 生抽20克， 老抽10克， 冰糖20克， 孜然5克， 花椒5克， 鹽適量， 桂皮1塊， 生薑30克， 幹辣椒5個， 香葉5片， 八角3粒， 草果1個， 丁香5粒， 芝麻油20克， 紅油20克， 生抽20克， 香菜1棵， 大蒜3瓣， 小米辣5個

做法

1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包

2.生薑切片

3.牛肉放入冷水大火燒開焯一下， 撈出來用冷水沖洗乾淨備用

4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉， 大火燒開轉小火燒60分鐘

5.燒好後， 讓牛肉自然涼， 隔夜入味

6.第二天取出入味的牛肉， 先從中間切一刀

7.逆牛肉紋路切片

8.香菜切段

9.小米辣切段

10.大蒜壓扁切碎

11.將調料放一起拌均勻

12.均勻的澆在牛肉上

二、十香鹵牛肉

材料

八角， 茴香， 香葉， 辣椒， 白扣， 桂皮， 乾薑， 砂仁， 桂枝， 加飯酒， 牛小腱帶筋

做法

1.將所有的香料放在水中滾開。

2.放入牛腱子， 大火燒開見滾後， 撇出泡沫。

3.蓋上蓋子小火燉爛， 加黃酒鹽， 糖， 醬油少許。

4.大火收汁即可。

三、陳皮鹵牛肉

材料

瘦牛肉， 醬油， 陳皮， 蔥， 薑， 糖， 醬油， 水2大匙

做法

1、把陳皮用水稍微泡軟， 蔥洗淨切斷；

2、牛肉洗淨切成薄片， 加醬油拌勻， 醃10分鐘；

3、將醃好的牛肉一片一片放到熱油裡，

4、把陳皮、蔥、薑先爆香， 然後加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；

5、把牛肉取出， 放入拌好的鹵料， 即陳皮、蔥、薑、醬油、糖， 燉至鹵汁變幹， 即可食用。