健康食譜

法式脆皮蛋糕

文章導讀

法式脆皮蛋糕是源於法國的一種食品, 它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等, 在經過一系列的程式後烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃, 外脆裡酥、濃香四溢, 既美觀口感又絕佳, 所以得到了人們的喜愛, 它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領先。

法師脆皮蛋糕製作方面並不是很難, 準備好原材料以後, 就是烘培的技藝了, 想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來, 少不了要下一番功夫去學學了, 下面, 讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。

法式脆皮蛋糕做法介紹:

材料

雞蛋1個, 蜂蜜12g, 糖35G, 低粉70G, 沙拉油2.5g, 水15g, 泡打粉四分之一小勺

做法

1、低粉, 泡打粉過篩備用。 烤箱180度預熱

2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻, 用打蛋器打至發泡呈乳白色。

3、將(1)加入到(2)中, 輕輕攪拌, 再加入水攪拌均勻, 最後加入油攪拌均勻

4、裝入裱花袋擠入模具, 8分滿。

正好15個。 如果用其他模具, 模具表面要刷一層油防粘。

5、180度20分鐘左右。 顏色稍微變為金黃色即可。 出爐馬上脫模, 否則會影響表皮的脆度。 按住矽膠模底部往上推一下即可脫模。

法式脆皮蛋糕加了蜂蜜, 保濕度好, 還有蜂蜜的香味, 細膩可口。 蛋糕糊沒有油, 不容易消泡。 最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於:蛋糕模刷了一層玉米油, 而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

在法師脆皮蛋糕的製作過程中, 還要注意蛋糕油一定充分溶解, 否則會出現沉澱而產生結塊, 而且麵糊不能長時間的攪拌, 因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多, 最終造成成品體積下陷, 組織變成棉花狀, 影響美觀。