營養飲食

這些症狀說明缺乏蛋白質 教你巧補蛋白質

蛋白質是構成人體機體的重要營養素

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分, 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,

蛋白質約占人體全部品質的18%。 人體的每個組織:毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成, 所以說飲食造就人本身, 指的就是蛋白質的架構作用。 除了構成人體外, 蛋白質還有載體運輸功能, 如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白;抗體免疫功能, 如構成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等;形成酶的功能, 我們身體有數千種酶, 酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用;激素的調節功能, 如構成胰島素、生長激素等。

當缺乏蛋白質時, 人體的初步表現是代謝率下降, 對疾病抵抗力減退、容易患病等, 如果蛋白質長時間持續缺乏, 會出現器官損傷, 兒童可能出現生長發育不良,

成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。

哪些症狀顯示缺乏蛋白質?

實際上, 蛋白質的缺乏並不僅指蛋白質的攝入量不夠, 還包括蛋白質攝入品種不均衡問題。 這是因為蛋白質是由氨基酸構成, 有8種氨基酸人體不能自行合成, 必須通過食物攝取, 這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。 當必需氨基酸缺乏時, 一部分重要蛋白質無法合成, 就會出現某種蛋白質缺乏的症狀。 除免疫力低下、人變得消瘦等明顯症狀外, 生活中身體的一些小信號也提示蛋白質不足。 如頭髮從黑亮變得枯黃、乾燥、易斷裂, 脫髮變多, 頭髮長得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食欲低下、容易消化不良等, 都是蛋白質缺乏,

導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現。 對於女性來說, 一部分蛋白質缺乏的症狀往往令她們無比糾結, 甚至花費大筆金錢做美容、買化妝品、做頭髮保養, 但實際上, 她們僅僅需要做的是改善自己的膳食結構, 增加優質蛋白質的攝入, 就能輕鬆又健康地解決大部分美容問題。

蛋白質怎麼補才安全?食補優於藥補

除大部分蔬菜和水果外, 幾乎所有的食物都含有蛋白質, 而人們在選擇食材進行補充蛋白質的食療時, 應當優先選擇含有“優質蛋白質”的食物, 同時應當聰明搭配不同食材, 以達到必需氨基酸相互補充的目的。 哪些食物中含有優質蛋白質呢?大多數動物性食材中均含有優質蛋白質, 如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等食材均是優質蛋白的來源;植物性食材中一般少有蛋白質,

且蛋白質品質不高, 唯一的例外是大豆及其製品, 大豆中含有的優質蛋白質達40%以上, 能夠良好為素食主義者補充優質蛋白質。

一部分網友不願意改善飲食結構, 而選擇吃蛋白粉的方式補充蛋白質, 這種做法並不十分可取, 如果不是咀嚼能力基本喪失, 原則上都提倡通過均衡飲食來補充蛋白質, 對於消化能力正常的成年人來說, 只要膳食均衡, 每天攝入的蛋白質完全可以滿足機體需求, 不需要通過保健品再額外補充。 之所以不提倡擅自通過蛋白質粉大量補充蛋白質, 是因為蛋白質作為一種營養素, 它有人體每日推薦攝入量標準,

如果每天大量攝入蛋白質, 一來會在體內轉化成脂肪, 造成脂肪堆積, 誘發生活習慣病;二來腎臟要排泄進食的蛋白質, 當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔, 若腎功能本來不好, 則危害就更大, 過多的動物蛋白攝入, 也造成含硫氨基酸攝入過多, 這樣可加速骨骼中鈣質的丟失, 易產生骨質疏鬆。 也就是說, 蛋白質並不是多多益善, 適量即可。

消瘦的人想增肥, 並不是脂肪高就夠

儘管肥胖人群越來越多, 過於瘦弱希望增肥的人也不在少數。 大多數身體消瘦的人在選擇食材時, 會優先選擇脂肪含量高、糖分高的食物, 如肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等, 但這種做法未必能夠取得增肥功效。 如果能量攝入足夠,

而蛋白質攝入不夠, 那麼肌肉無法獲得足夠的“建築材料”就無法生成, 身體會依舊保持瘦削狀態;如果連一天所需總能量攝入量都不足, 時間長了則可能出現蛋白質營養不良, 不但要增加總能量的攝入, 更要大量補充蛋白質。

對於吃肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等食物的人來說, 這些食物中能量很高, 蛋白質含量卻欠奉。 它們幾乎不含有優質蛋白質, 氨基酸種類也不全, 無法滿足機體構建對蛋白質的需求, 這也是一部分人困惑“為什麼我吃了那麼多高能量的食物, 還是不會胖呢”的原因。 想要增肥, 不是只有高能量就夠, 在保持膳食種類豐富、營養素均衡的基礎上, 應當增加總能量和蛋白質總量的攝入, 這樣才能健康增肥, 獲得勻稱的體態,健康的身體。 獲得勻稱的體態,健康的身體。