夏日提神解乏，飲食需補維生素B

俗話說：春乏秋困夏打盹。 夏天炎熱， 身體各項器官也變得比往常更容易疲憊， 而維生素B族的缺乏， 也容易導致夏季疲乏。

維生素B族是水溶性維生素， 常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP（煙酸）和葉酸等。 其對于維持神經、肌肉特別是心肌正常功能， 以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌有著重要作用。 維生素B族通常存在于谷類、豆類、干果類食物中， 動物的內臟、瘦肉、禽蛋中含量也較高。 如何補充維生素B族， 推薦兩道健康又簡單的夏日快手菜。

1.腰果/花生拌菠菜。 準備剝殼后的腰果/花生30—50克，

菠菜200克， 醋、醬油、蒜泥、蔥花、香油少許。 如果是生的腰果/花生， 可先用小火炒熟， 放置一邊；如是熟制腰果或花生， 可直接備用。

做法：將菠菜洗凈， 快速焯水， 撈出， 過一遍冰水， 使其口感和顏色更好；鍋中再次將水燒開， 放入菠菜， 水開始冒泡后將菠菜撈出；將醋、醬油、蒜泥、香油、腰果/花生攪拌均勻， 淋在菠菜上， 撒上蔥花即可。

營養價值：腰果含有豐富的蛋白質、B族維生素和多種礦物質， 其中維生素B1含量較高， 對于補充維生素B族很有幫助；菠菜能量較低、微量元素豐富， 搭配上醋汁， 開胃可口， 還能刺激食欲。

2.雜糧飯團。 準備小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米總計80克， 大米50克， 胡蘿卜100克， 黃瓜100克， 雞蛋1個， 生菜2片左右。

做法：將小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米提前2小時泡軟；加入米飯，

一起下鍋蒸（雞蛋可與米飯一起蒸熟）；胡蘿卜、黃瓜切絲/切丁；米飯蒸熟， 盛出放在專用飯團模具或生菜葉上；米飯鋪平， 放胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋；將生菜葉裹成團， 用刀對半切開， 即可食用。

營養價值：小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米含有豐富的維生素B族， 爽脆的黃瓜、胡蘿卜絲可以增加口感的立體性， 雞蛋補充蛋白質。 如果覺得飯團口味偏淡， 也可調一個醬醋汁。 （周悅）

[ 責編：李然 ]