干鍋飄香甲魚怎么做

關于甲魚大家再熟悉不過了， 甲魚味道鮮美、營養豐富， 具有平肝熄風、清熱養陰、軟堅散結的功效。 甲魚不僅是餐桌上的美食， 更是用途很廣的中藥滋補藥材。 甲魚富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質膠原等營養成分。 深受人們的喜歡。 甲魚有很多做法， 今天向大家介紹干鍋飄香甲魚怎么做。

干鍋飄香甲魚的主料是甲魚和面餅。 挑選甲魚很重要， 好的甲魚腹部光澤、裙邊厚并向上翹， 肌肉肥且厚， 甲魚頭和腿活動靈敏， 把甲魚翻過取會很快的翻回來， 這樣的甲魚是優質的。 挑選完甲魚后我們來看看干鍋飄香甲魚的做法。

1、將200g雞油， 100g豬油混合一起入四成熱油鍋里燒熱， 放入100g姜粒小火炸香。

2、將材料中的干紫蘇和八角以及白扣， 小茴香和桂皮一起放進去進行混合攪打， 知道成為均勻的顆粒狀， 然后將它們倒進鍋里。

3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。

4、以上步驟就制成了香水料。

5、將甲魚改刀成5厘米長的方塊。

6、將步驟5中剁好的甲魚塊， 放到油溫在四成熱的鍋中， 然后開小火對它進行煸炒， 直到炒到八成熟了之后將它撈起來， 濾干上面的油， 放置待用。

7、鍋上火， 加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。

8、加高湯， 用中火燒開后改小火煨20分鐘入味。

9、最后的時候， 將適量的雞粉和味精等調料添加進去， 進行調味， 片刻之后就可以起鍋啦， 然后再在上面撒點芝麻和蔥段， 既能養眼， 又能夠增加菜品的香味。

今天給大家介紹了干鍋飄香甲魚這道菜， 大家有多會了一種制作甲魚的食用方法， 有時間大家不防試試美味。 但是一定要注意， 不是所有人都適合食用甲魚，