高湯怎麼保存
高湯是一種比較常見的湯， 人們在製作各種食物， 比如說麵食或者是火鍋等食物的時候， 都是需要用得到高湯的。 一般情況下， 人們用的高湯都是從超市購買的， 這種高湯的保質期比較長， 但是在保存的時候， 一定要密封。 另一種是自製的， 這種自製的高湯最好儘快用完， 否則容易變質。
如果是超市購買的高湯， 一般保質時間都比較長， 只需要密封好， 放入冰箱就能保存相應的時間， 在保質期內都能再次食用。 但是自製的高湯沒有添加劑， 因此保存時間一般都無法與超市購買的高湯湯料相比較。 如果因為保存不當變質了可就可惜了!
如果大家使用比較頻繁， 而且可以在數天之類用完， 那就可以直接將高湯保存在乾淨的鍋中， 加蓋或者封上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏。 但是因為高湯中的營養物質在高溫下長時間放置容易滋生細菌，
如果想要時間保存時間長一些， 可以將做好的高湯， 按每次用的量分好， 放入冰箱的冰格冷凍成冰塊保存。 需要食用的時候就拿出一塊來融化， 這種方法也比較簡單， 但是保存的時間最長也不要太長， 而且一定要用有密封蓋的盒子冷凍保存， 否則還是會變味變質。
熬制一次高湯不容易， 所以不少家庭主婦在熬制的時候都會做多一點， 這樣可以多次使用。 因此如何保存高湯、高湯能保存多久也成了不少人困擾不已的問題。 一般情況下， 在超市中購買的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個月， 而自製的高湯因為沒有添加劑， 所以最多也不能超過一個星期。
如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯， 用不完可以直接密封好放到冰箱， 保存的時候則是保質期的時間。 而如果是自製的高湯， 也最好是放入冰箱中保存， 可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室，
真正意義上的高湯多用牛骨、豬排、雞身等肉類，
購買高湯的時候切記貪小便宜吃大虧， 製作高湯是一件費工費時的事。 廉價的高湯多有調配速成之嫌。 許多負責任的餐飲企業都會允許顧客參觀其烹飪過程， 或原料， 若有可能的話， 大家可以親眼看看商家的高湯是怎麼熬制出來的再決定是否購買。 國內高湯產品還存在標準不明確、品種不多、宣傳不到位、工業化水準低、假貨次貨氾濫等很多問題。
