紅燒魚做法大全是什麼？來學習家常做法！
紅燒魚是很有名的美食， 製作紅燒魚一般使用鯧魚， 鯧魚的營養價值非常高， 比如其所含的蛋白質就非常豐富， 並且都是優質蛋白， 很容易被人體吸收， 除此之外， 鯧魚肉還含有硫氨酸、維生素d核黃素等等， 還包括豐富的礦物質元素， 下面介紹紅燒魚的家常做法。
一、紅燒魚
材料
魚一隻， 薑末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油， 放入蔥花、薑末、蒜末爆香， 倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然後大火收湯裝盤， 撒上香菜。
二、紅燒魚做法
材料
草魚500克、幹辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝幹剁成大小均勻的塊；生薑切片， 大蒜去皮， 八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨， 幹辣椒洗淨後剪成兩截， 去籽；香料可按個人所需增減， 如果為了方便， 可以直接用郫縣豆瓣來代替， 味道也是很好的，
2、將鍋燒熱後放入適量的油， 放入草魚塊(魚塊的背面向下)， 小火將其煎黃一面後再翻面， 等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒， 煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)， 大火燒開後用湯勺舀去浮沫， 然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋， 轉中火將湯汁收幹一些， 趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
三、紅燒魚做法步驟
材料
鯽魚一條， 鹽， 雞精， 醬油， 番茄醬， 生粉， 花生油， 薑
做法
1、將鯽魚殺好， 洗淨， 漬上少許鹽， 去多餘的水；
2、鍋加適量花生油至七成熱， 加入， 薑， 放入魚， 兩面煎至金黃， 盛起備用；
3、往鍋中倒入少許醬油， 加入少許鹽， 雞精， 四分之一瓶或半瓶的番茄醬， 生粉用涼水泡開後加入鍋中一同煮開；
4、淋上醬汁裝盤。
