秋季吃糖炒栗子要注意哪些

栗子， 又名板栗， 有“乾果之王”的美稱， 在國外被譽為“人參果”。 那秋季吃栗子對身體有什麼好處呢?吃的時候要注意什麼呢?

栗子補身體但非人人宜

“板栗的主要成分是碳水化合物， 礦物質的含量也比較豐富， 屬於堅果類食物。 ”營養諮詢師說， “但是應該適量吃， 不能當作主食食用。 ”

“栗子含有大量澱粉， 而且熱量也很高， 最好在兩餐之間把栗子當成零食吃， 或做成菜吃， 不要在飯後吃， 特別是女性朋友， 不能以栗子代飯。 ”河南省營養協會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春解釋。

栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉外， 還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿蔔素。 “栗子雖然養人， 又好吃， 但並不是人人適宜。 千萬不要吃得太多， 否則阻滯腸胃， 難以消化。 特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。 ”陳永春說。

另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，

糖炒栗子好吃但有講究

“吃糖炒栗子不僅要適量， 也要講衛生。 ”“糖炒栗子中加有糖， 在反復高溫炒制時， 會發生化學變化， 對人體沒有益處。 ”

陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子， 從口味上講， 不加糖， 栗子味道同樣香甜可口， 並且外殼乾淨衛生， 不容易粘灰塵等髒東西。

另外， 在吃糖炒栗子時， 最好不要吃開口的。 因為從食品安全的角度講， 正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒， 但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。 這樣， 栗子開口部分會粘上糖汁， 另外， 焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，

糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑， 吃多了對肝臟和神經系統都有一定的危害。

陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話， 最好選擇固定的炒貨店， 買正規品牌和正規包裝的栗子， 一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證， 這樣的糖炒栗子吃起來口感好， 衛生也有保障。