吃多醃菜的危害有哪些

醃菜是生活當中我們很容易接觸到的食物， 但是過多的食用醃菜， 帶來的危害也不可忽視， 因為過多食用容易致癌， 或者是導致人體缺氧而造成中毒， 以及加速皮膚老化。

1、多食用致癌

醃菜裡含有致癌物質“亞硝酸胺”， 醃制類食品在加工過程中會加入很多鹽， 鹽分中含有雜質， 如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。 因而常吃醃制類食品對身體不利， 可誘發癌症。

2、使人體缺氧中毒

蔬菜在醃制過程中，

由於醃制食物常被微生物污染， 使其還原成亞硝酸鹽。 食用含亞硝酸鹽過多的酸菜， 會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白， 造成人體缺氧中毒。

3、鹽分過高， 影響粘膜系統

由於食品在醃制過程中， 需要大量放鹽， 這會導致此類食物鈉鹽含量超標，

造成常常進食醃制類食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。 高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜， 故常進食醃制類食品者， 胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

4、加速皮膚老化

因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水， 所以會降低皮膚品質

5、引起人體維生素C缺乏

蔬菜在醃制過程中， 維生素C被大量破壞。 醃制後， 維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。 大量吃醃菜， 人體維生素C缺乏。 因此， 適當吃點醃菜可以調節胃口， 增加食欲， 但若嗜食醃菜成癖， 則是不可取的。 如果長期食用， 就容易引起各種疾病。

6、

引發結石

醃制的酸菜中含有較多的草酸和鈣， 由於它酸度高， 食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，

而會被大量吸收， 草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。