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養生保健

餐桌兩寶讓全家健康

俗語說“魚生火肉生痰, 豆腐白菜保平安”, 可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。 這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。

常見的豆腐由大豆製作, 蛋白質可與魚肉相媲美, 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆中含有豐富亞油酸, 可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。 豐富的植物雌激素和鈣質, 對防治骨質疏鬆症有良好作用。 中醫學認為豆腐味甘性涼, 入脾胃大腸經, 具有益氣和中、生津解毒的功效。 豆腐可以單獨成菜, 也可以作主料、輔料;煲湯、煎炸、清燉無一不可。

大白菜味道鮮美, 葷素皆宜。 國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖,

獨論白菜為“菜中之王”, 並贊“百菜不如白菜”。 老話也常說:“白菜吃半 年, 大夫享清閒。 ”可見, 常吃白菜有利於益壽延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素, 還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。 從藥用功效 說, 大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。 白菜食法頗多, 無論是炒、溜、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃制, 都是美味。

高脂血症患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。 習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。 需要注意的是, 豆腐中含嘌呤較多, 痛風患者忌食。