熬中藥的三個基本步驟

煎藥的三個步驟：

第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘， 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜）

第二步、將藥放在火上， 用武火（即大火）熬開，

沸騰後改用文火（小火）保持微沸狀態， 減慢水分蒸發， 有利於有效成分的溶出。 改用文火後開始計時， 解表藥（多為治感冒的藥）煎15-20分鐘左右， 其他藥一般煎40~50分鐘。

第三步、將第一次煎出的藥液倒出， 加入適量的熱水（水不要太多， 以剛淹沒藥材2-3cm為宜）進行第二次煎煮， 煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

煎藥時間

煎藥的時間從水開後算起， 分為三種情況：

1.用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。 頭煎從沸後用中火偏大煎煮15~20分鐘， 第二煎沸後再煎10~15分鐘左右。

2.用於治療一般常見的慢性病， 如：脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。 頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘， 第二煎沸後再煎15～20分鐘左右。

3.用於治療虛損性疾病的補益藥，

如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。 頭煎從沸後小火（文火）煎煮30~40分鐘左右， 第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。

煎藥的次數

一般一付中藥煎煮2次為宜， 煎煮次數太少， 提取不完全， 藥材損失大；煎煮次數太多， 有效成分含量將減少， 達不到療效。 解表藥煎煮一次即可。 如一付藥的量較少， 可以在多放些水煎煮一次。 一付藥的量很大也可以煎煮三次。 要注意的是：不論煎煮幾次都應該將每次煎好的藥液混兌在一起後再分開服用， 這樣可以使得每次服用的藥力均勻。

煎熬中藥用什麼鍋

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，

受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。